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        北京衛視《養生堂》欄目:膏方的制作工藝

        大眾健康網 2023-05-26 15:06

        北京衛視《養生堂》欄目播出膏方的制作工藝及方法,在膏方大師,非物質文化遺產代表性傳承人王國寶的指導監制之下,使用煉制膏方特制的紫銅鍋,在制作上嚴格遵循——“選、炙、洗、泡、煎、濾、濃、收”八法。

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        很多人不明白為什么熬膏也要如此講究,技術要求會如此之高,有過做飯經驗的感受會比較明顯,熬制過程中對攪拌的速度和力度都有很高的要求,太快太慢對成膏都有影響,如果不是有熬制膏方的經驗,可能攪拌兩下就手酸了。

        整個熬制過程歷時27天,需要經過157道大小工序方能熬制而成,雖制作繁雜,但嚴格遵循古法好處就是能夠完全地發揮出藥食材的性味歸經。最后選用的20斤藥食同源的材料只能夠制出1斤膏,滴滴濃縮,入口純柔。

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        好材方能出好膏,所有能入膏的原材料都經過了層層篩選,精心選出一百余種食藥材皆為其核心產區,由王國寶大師親自把關,層層篩選。

        人參只選擇長白山五年生的人參,枸杞子定要寧夏中寧的,黃靜必須經過九蒸九曬,玫瑰花必須是山東平陰的重瓣紅玫瑰,酸棗仁必須選擇國產河北的酸棗······

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        一款膏方多的需要十幾種材料,對于很多藥食材需要浸泡到位才能在之后起到效果,水面還需沒過10厘米以上,對于特殊的藥食材浸泡的時間則需要更久。

        在浸泡之后就是煎,俗話講“煎藥要煎透”。大火煮沸,然后改為小火,來回三次,最后將每次過濾出的藥液合并到一起,靜置沉淀,四層紗布過濾三次,每一次倒出來的汁液都需要再次靜置數個小時,而對于貴重藥食材當需要另外做特殊處理,于收膏之時調入。

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        好的膏方在這個過程中需將雜質全部去掉,因為干凈無雜質的汁液制出來的膏方才能呈現出表面富有光澤,有著細膩的絲滑感。

        之后就是濃縮收膏,需要用小火,不斷地用工具攪拌,逐漸形成膏狀,收膏的過程是最為關鍵的,在不到一分鐘的時間內,需要準確把握火候,不停攪拌,不夠,太稀,過了,太硬。

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        50公斤的由東阿水混合成的藥汁在四個小時左右的時間內熬制成膏,需要眼到,手到,更需心到,悟到!

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