一日之計在于晨，這說明一天之中的早上是非常重要的，只有早上吃好了，人才會有飽滿的精神來面對一整天的工作與學習生活。那么怎么搭配一份營養的早餐呢，能為我們一天的學習和工作提供足夠的能量，那么早上吃什么早餐最營養？早餐吃些什么好？

1、早餐的食物選擇

1.碳水化合物

碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營養早餐不可缺少的。碳水化合物豐富的食物就是谷類食物，包括：饅頭、面食等。

一份優質的早餐應包含這些食物

2.蛋白質

如果早餐沒有蛋白質，那么血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去后勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡。含蛋白質豐富的食物如牛奶、酸奶、豆漿、雞蛋、肉類、豆制品。

3.維生素和礦物質

維生素和礦物質是對早餐質量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于營養平衡。含維生素和礦物質豐富的食物有新鮮蔬菜、水果或果汁。

2、健康早餐的原則

1.清淡

早餐過于油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。

2.低熱量

早餐的攝取量依體型，年齡的不同會有些差異，不過，攝入400~500卡的熱量是比較適當的，約占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補充些糖類。

健康早餐餐單推薦

中國營養學會在《中國居民膳食指南》中建議：一家三口的健康早餐結構應該包括：谷類300-500克，蔬菜類400-500克，水果類100-200克，畜禽肉類50-100克，魚蝦類50克，蛋類20-25克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。

3、吃早餐的禁忌

(1)水果當早餐

不少白領為了減肥瘦身，常以水果、蔬果汁來替代早餐。雖然蔬果富含纖維，對清腸排毒有幫助，確實有減肥的功效。但是，水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量，但所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。而且，光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。

(2)方便面當早餐

部分白領為了貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。但是，方便面多數經過油炸，脂肪含量相當高，而且，湯料多含味精，吃多了對身體健康造成危害。同時，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易造成便秘。

(3)高油類高熱量

忙碌的白領們可能會因為時間緊張，買個油條就上班去了。但是，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。同時，油條是高溫油炸食品，經過高溫油炸之后，吸收了相當多的油，油脂含量嚴重超標，營養素還被破壞，還會產生致癌物質，因此，白領們早餐不宜長期食用油條哦。

另外，大部分白領都喜歡去西式快餐店買早餐，但是，漢堡里的肉、雞翅或薯條的油量嚴重超標，吃進去會嚴重堆積成脂肪。而且，漢堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的維生素根本不能滿足身體需求。