食管癌是一種比較常見的癌癥疾病，癌癥爆發(fā)部位有很多種，癌癥爆發(fā)在食道就形成了食道癌，食道癌其實(shí)是比較嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)也比較大的一種疾病，所以我們平時(shí)飲食的時(shí)候要注意保護(hù)食道。那么，導(dǎo)致食管癌的病因是什么？哪些原因會(huì)導(dǎo)致的食管癌？

1、食管癌病因

1、飲食習(xí)慣

相關(guān)研究人員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用霉變食品可以誘發(fā)小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這類霉菌與亞硝胺促癌有協(xié)同作用。

亞硝胺類是一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，也是導(dǎo)致食道癌發(fā)病的主要原因，研究表明食管癌高發(fā)區(qū)林縣食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有誘發(fā)食管癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。并發(fā)現(xiàn)食用酸菜量和食管癌發(fā)病率成正比。

從高發(fā)區(qū)酸菜、窩窩頭、玉米面中發(fā)現(xiàn)多種霉菌，糧食霉菌污染率明顯高于低發(fā)區(qū)。糧食中分離的冬青匍柄霉、互隔交鏈孢霉有致癌變作用，所產(chǎn)生的毒素可致染色體畸變。霉菌與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。堿液是工業(yè)的強(qiáng)力化學(xué)藥品，用于許多清潔過程，甚至包括家庭的清洗劑都含這類物質(zhì)。當(dāng)誤食或其他因素造成腐蝕性食道炎，也意味著增加了食道癌的機(jī)會(huì)。也就是說常期食用腌制食品或過咸過辣的食物會(huì)有很大可能導(dǎo)致病發(fā)。

2、煙酒過量

吸煙有害身體健康，不僅對(duì)肺有傷害，也會(huì)誘發(fā)食道癌。吸煙量的增加及吸煙時(shí)間延長，煙草中亞硝胺等致癌物在體內(nèi)的積蓄也會(huì)增加，發(fā)病的危險(xiǎn)也隨之提高。飲酒與吸煙協(xié)同致癌作用。

3、遺傳

食道癌患者有明顯的家族聚集性。在同一家族可在同一代或隔幾代內(nèi)發(fā)生。因此家庭中有病史的人更應(yīng)注意自己是否有病發(fā)前兆，及時(shí)進(jìn)行檢查治療。

4、缺乏維生素

食道癌的患者很多都沒有注意維生素的攝取，比如，青菜、水果的攝入量較少，導(dǎo)致身體中缺乏維生素A、C或食物中動(dòng)物性蛋白質(zhì)。維生素A參與人體代謝的多個(gè)環(huán)節(jié)，高濃度的維生素A可促使細(xì)胞內(nèi)容物或溶酶體酶溢出，引起細(xì)胞自溶、破壞等，該作用可使某些腫瘤消退。預(yù)防食管癌的發(fā)生，據(jù)此，食道癌患者可以多吃一些富含維生素A的動(dòng)物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油及含胡蘿卜素的食物。維生素C可強(qiáng)化人體防御系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。研究發(fā)現(xiàn)，食道癌患者的維生素C濃度較正常人低，如果每天給晚期癌癥患者補(bǔ)充維生素C，可延長其生存時(shí)間；因此食道癌患者可以多吃一些富含維生素C的櫻桃、石榴、紅椒、黃椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍(lán)菜花、獼猴桃等，對(duì)食道癌患者是很有好處的。

2、食道癌飲食禁忌

1、霉變食物

發(fā)霉的糧、油食品會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不僅僅是食道癌患者，健康人也要注意不能吃霉變食物，注意飲食衛(wèi)生，保證身體健康。

2、生冷食物

食道癌患者應(yīng)該盡量避免生冷的食物。因?yàn)槭车辣容^狹窄，對(duì)冷食的刺激反應(yīng)十分明顯，生冷的食物進(jìn)入食道，容易引起食道痙攣，發(fā)生嘔吐、疼痛等。

3、辛辣刺激的食物

辛辣刺激的食物，如生蔥、生姜、生蒜、辣椒、花椒、桂皮等，少食可以健胃通陽，但是對(duì)于癌癥患者來說，則會(huì)刺激癌腫，加重病情。

4、油膩、油炸食物

油膩食物，如豬油、肥肉、羊油等。這些食物難以消化，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。油炸食物質(zhì)地堅(jiān)硬，更難消化，有損消化器官，食道癌患者慎用。

5、“發(fā)物”

生活中常說的“發(fā)物”，如羊肉、豬頭肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蝦蟹等海產(chǎn)品、公雞、狗肉、蠶蛹等。這類食物容易加重食道癌。

6、煙酒

煙酒都會(huì)對(duì)身體有損害，是所有病人必須禁忌的。