在生活中很多人都會吃錯食物，有的食物搭配錯了可能會引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)食物中毒是要馬上進行急救的，延時再急救可能會導致生命危險。食物中毒的癥狀有多種不同的，那么，食物中毒怎么辦？食物中毒有哪些急救方法？一起來了解一下！

1、催吐

 

如果吃下有毒食物的時間在1-2小時內(nèi)，可以使用催吐的方法吐出食物來。催吐的方法主要有以下幾種：

1、立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次性喝下。
2、如果喝食鹽水后不吐，亦可用新鮮生姜100課搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。
3、如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用十滴水促使迅速催吐。
4、中毒不久，無明顯嘔吐的患者也可以用手指，鵝毛，筷子等刺激舌根部，引發(fā)嘔吐，也可以喝大量溫開水，反復自行催吐，減少毒素的吸收。

2、導泄

 

如果病人吃下中毒食物已經(jīng)超過2-3小時，而精神較好，則可以服用瀉藥，盡快促使食物排出體外。

一般用大黃30課，一次煎服。
老年患者如果體質(zhì)較好，也可以采用番茄汁15克，一次煎服，達到導泄的目的。

3、補充液體

 如果是吃了變質(zhì)的魚，蝦，蟹等引起的食物中毒，可以取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下;此外還可以采用紫蘇30克，生甘草10克一次煎服;若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4、食物解毒

 

1、食用烤焦的饃可以減輕毒性，烤饃上有孔隙，到了腸道中，可以把腸管中的多余水分，細菌，毒素，氣體吸附柱，以清潔腸道。

2、服用蛋清，牛奶，能夠減輕毒物對胃黏膜的刺激。
3、如果毒物是堿性的，可以口服食醋，橘子汁等酸性溶液來中和毒物。
4、如果是金屬毒物或植物堿類毒物，可以服用濃茶，使茶中的鞣酸或生物堿結(jié)合沉淀，從而延遲和減少毒物吸收。
5、如果是產(chǎn)酸產(chǎn)氣的細菌引起食物中毒腹瀉，可以將胡蘿卜煮爛后，過篩，去纖維，做成胡蘿卜泥來食用解毒，因為胡蘿卜屬堿性，含有果膠，能起到使大便形成和吸附細菌及毒物的作用。
6、綠豆，蔥，蒜，醋有殺菌解毒的作用，可以解細菌性食物中毒，此外，生吃茄子也可以解毒。

5、盡快就醫(yī)

 如果經(jīng)過上述急救，癥狀仍然未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療，在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時要補充足量的鹽開水。

6、注意事項

 1.食物中毒人群會出現(xiàn)嘔吐，腹瀉癥狀，容易造成體液大量流失，并引起多種并發(fā)癥狀，直威脅病人生命，應該大量飲用清水，可以促進致病菌及產(chǎn)生的腸毒素排除，減輕中毒癥狀。

2.用涼開水和其他透明液體可以補充因上吐下瀉流失的電解質(zhì)，如鉀，鈉，葡萄糖。先不要止瀉，讓體內(nèi)毒素排出后再送醫(yī)治療。
3.腹瀉嚴重的病人可適量給予解紊劑止瀉，如果無緩解跡象，甚至出現(xiàn)脫水明顯，四肢寒冷，腹瀉腹痛加重，面色蒼白，意識模糊，說胡話，抽搐，甚至休克，應該立即送醫(yī)救治，以免發(fā)生生命危險。
4.需要注意的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的表現(xiàn)，可以排出一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，因此不應該立即用止瀉藥，特別是出現(xiàn)高熱，毒血癥，粘液膿血便的病人更應該避免，以免加重中毒癥狀。
5.如果用溫水催吐后，嘔吐物為較澄清液體，可以喝適量的牛奶保護胃黏膜;如果在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，就說明可能出現(xiàn)了消化道或咽喉出血，最好暫時停止催吐。
6.確定中毒物質(zhì)對治療來說很重要，所以發(fā)生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，給醫(yī)生進行檢測。
7.當患者中毒癥狀嚴重時要注意，病人應保持側(cè)臥位，以便防止嘔吐物堵塞氣道引起窒息;病人嘔吐過程中不要喝水或進食，但嘔吐停止后要馬上補充水分;如果腹痛劇烈，可采取仰臥姿勢，彎曲雙膝，有助于緩解腹肌緊張。

7、預防食物中毒

 

1、預防土豆中毒

要預防土豆發(fā)芽導致中毒，應妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購買土豆時應吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。
2、預防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因為烹調(diào)時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。
菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多。
3、預防豆?jié){中毒
預防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當豆?jié){加熱到一定程度時，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時豆?jié){還未煮開，應該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了。
4、預防黃花菜中毒
預防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。
5、預防木薯中毒
要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥ぃ磸拖礈焓砣猓梢匀芙馇柢斩ゲ糠侄舅?二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒。可以將新鮮木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟。
6、預防白果中毒
白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應該剝掉白果中的綠色胚芽，因為胚芽中的毒素含量最高。
7、預防河豚中毒
河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理，再用清水反復清洗，最后經(jīng)檢驗確認無毒再曬干食用。
8、預防霉變甘蔗中毒
要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高，不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味。