鹽水毛豆是很多人夏天的時候非常喜愛的一道菜肴，并且鹽水毛豆不僅美味可口，烹飪的過程也十分簡單。那么鹽水毛豆怎么做？鹽水毛豆的做法是怎樣的呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下怎么做這道菜吧。
需要準(zhǔn)別的食材有毛豆、鹽、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、料酒、蔥、姜。首先我們需要將毛豆處理一下。將毛豆用清水反復(fù)搓洗并用水沖凈再瀝干水分，然后逐個減去毛豆兩頭的角，再放在碗中待用。
鹽水毛豆的具體方法步驟如下：
（1）首先將配料都取出備好，把蔥切成小段，姜切成片；
（2）在鍋中倒入水，并放入初鹽和料酒之外的各種配料，開大火煮開；
（3）水煮開后倒入剪好的毛豆同時繼續(xù)用大火至煮開；
（4）煮好后加入鹽和料酒，將火轉(zhuǎn)成中火煮五分鐘左右后關(guān)火；
（5）關(guān)火后毛豆在湯汁中繼續(xù)浸泡半小時之后即可盛出食用了。
一、將毛豆的兩頭的角剪掉能夠讓毛豆更加入味兒。二、做這道菜的過程中，鹽的使用量需要超過平時做菜的量，這樣才更有風(fēng)味。三、煮好的毛豆繼續(xù)浸泡能夠讓味道融入更徹底，風(fēng)味更濃郁。四、不希望毛豆顏色變黃的話，在煮毛豆的過程中一直敞著鍋煮就可以了。
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