茄子的做法有很多種，可以蒸茄子，也可以燒茄子，茄子煲是一道能把茄子做的非常入味的一道菜，口味咸辣，咸辣是很多人喜歡吃的味道，茄子煲里面一般加些肉末和調味品，味道非常的不錯，也很下飯，下面就為大家介紹一下茄子煲是怎么完成的吧！

1、準備食材

茄子、豬肉末、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、醬油。

2、做法步驟

（1）茄子洗凈，切成長條狀，在水里泡十分鐘左右；

（2）將蔥姜蒜切成碎末，備用；

（3）將茄子多余的水分擠掉，然后在鍋里倒油，茄子過油然后撈出；

（4）鍋中留少許油，將蔥姜蒜爆香，然后倒入肉末一起翻炒，再加入生抽、鹽、醬油、豆瓣醬翻炒均勻；

（5）將茄子也倒入鍋中，一起翻炒，加入適量的水，然后將茄子肉末倒入砂鍋中；

（6）將砂鍋蓋上蓋子，然后小火燜幾分鐘，出鍋時再撒上蔥花即可。

3、營養價值

茄子的營養很豐富，含有多種維生素和微量元素，茄子中的維生素P具有保護心血管的作用，茄子中的維生素C和皂草甙具有降低膽固醇的功效，茄子中還含有龍葵堿，這種物質能起到預防胃癌的作用。夏天吃茄子，還能夠清熱解暑，消腫止痛，夏天就要到了，不妨在家做幾道美味的茄子菜吧！