急性胰腺炎是由于多種因素導致的胰腺組織出現的自身消化、水腫甚至壞死的炎癥反應，急性胰腺炎會出現腹痛、嘔吐等不適癥狀，胰腺出現問題會影響人體的外分泌功能，急性胰腺炎在飲食上有哪些需要注意的呢？急性胰腺炎飲食是怎樣的？下面為大家介紹。

1、飲食原則

1、食物種類由簡到繁；

2、食物質地：流質—半流質—固體食物；

3、少量多餐，不要暴飲暴食，急于進補；

2、急性期飲食

此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌減少到最低限度，以減輕胰腺負擔。此期需給病人自靜脈補充足夠液體及電解質，一般病人進食2～3d，病情重者5～7d。

3、康復初期飲食

急性胰腺炎康復早期，飲食內不含脂肪和蛋白質。主要食物有米湯、藕粉、水果汁等，每天6餐，每次約100ml左右。用于病情好轉初期試餐階段，此期仍需給病人補充足夠液體及電解質，一般在病后5～7d用此種飲食。

4、康復中期飲食

急性胰腺炎康復中期，飲食內含少量蛋白質，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龍須面和水果汁及少量雞蛋清，每天6餐，每次約150毫升左右，此期可給病人補充少量液體及電解質，一般在病后8～10d用此種飲食。

5、康復后期飲食

急性胰腺炎康復后期，飲食內含有蛋白質及極少量脂類，主要食物有藕粉、龍須面、米粥、豆湯、菜末、雞蛋清和少量植物油(5～10g/d)等，每天5餐，每次約300-400ml，一般在病后15d左右。

急性胰腺炎痊愈后，飲食中應該含有蛋白質及少量脂肪(約30g)，主要食物有：龍須面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐，并逐步恢復正常飲食。

6、急性胰腺炎的癥狀

1、腹痛

急性胰腺炎引起因素很多，但其主要的癥狀就是腹部疼痛，有95%的患者都有輕重不同的腹痛，經常出現在飽餐或飲酒之后，疼痛的部位因病因而異，通常在中上腹部，可向左下腹部轉移及放射。

2、腹脹

急性胰腺炎患者并不是所有人都會有腹脹的癥狀，這與炎癥的清潤程度有關，腹膜后間隙炎癥浸潤，上腹部局限性或彌漫性的腹膜炎等可以前你腸道麻痹，從而出現腹脹，而比較輕的急性胰腺炎不伴有浸潤性，就不會引起腹脹。

3、惡心嘔吐

大約有90%的急性胰腺炎患者會有惡心、嘔吐的癥狀，這和腹痛一起，被稱為急性胰腺炎的三大癥狀，病初時惡心和嘔吐比較頻繁，隨著病情，后可慢慢的緩解，并且嘔吐之后腹痛不會減輕。

4、腹瀉

急性胰腺炎也能引起腹瀉，主要是胰腺病變，胰液的排泄功能出現障礙，進入十二指腸的食物得不到充分的消化，或出現自主性的神經功能失調，腸道的分泌和吸收出現障礙，從而出現腹瀉。

5、發熱

急性胰腺炎患者大部分都會出現中等度以上的發熱，嚴重者的少數會出現高熱現象，一般持續3~5天，主要是胰腺壞死產物或胰腺炎癥產物進入了血液，作用于體溫調節中樞，一般在7~10天就會慢慢恢復體溫，當然在病程中還繼發性的感染，也會再次出現發熱現象。

6、黃疸

相信很多人都將黃疸當做胰腺炎的必然癥狀，其實不是這樣，急性胰腺炎中僅僅有20~25%會出現黃疸癥狀，一般在發病后的1~2天內出現，以胰管和膽道阻塞性的胰腺炎最容易出現黃疸，但也會在幾天后慢慢消退。主要原因是胰頭水腫壓迫膽總管引起，也可能是感染引起。

7、低血鈣

急性胰腺炎患者中還有30~60%的出現抽搐、肌肉痙攣、腹部絞痛、肌腱反射亢進等低鈣血癥的表現，主要是胰酶在胰腺實質和胰外脂肪組織中將中性脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸和鈣質結合會促進鈣質排出，容易引起低鈣血癥。