維生素C是膠原蛋白形成的必需品，它能保持結締組織的完整，如骨樣組織和牙本質，所以，維生素C是人體的必需物質，如果缺少它就會引發一些疾病。維生素C可以從新鮮的蔬菜和水果中攝取，不愛吃這兩類食物的人可能就會缺乏維生素C，缺乏維生素C有什么癥狀呢？

1、一般缺乏癥

維生素C的缺乏不會立即就表現出癥狀，大多在缺乏3~4個月之后菜開始慢慢出現癥狀，最開始出現的表現是：食欲下降，精神萎靡，面色蒼白，倦怠無力，肉牛有疲勞。兒童維生素C的缺乏表現出容易激怒、體重不增，還可能有低熱、嘔吐、腹瀉等癥狀。

2、出血癥

維生素C被稱為抗壞血酸，這類維生素在人體內能作用細胞，增加細胞間質的黏性，維持細胞完整，缺乏過久時便會造成細胞間質的黏性下降，細胞壁的通透性增加，最直觀的表現就是血管壁的通透性增加，導致血液容易外流，造成出壞血癥，主要表現是：口腔的牙齒松動脫落，牙齦腫脹、出血、潰瘍，經常性流鼻血，眼睛內膜充血，偶爾還可出現消化道出血，尿血，生長顱內出血等多樣性的出血癥。

3、貧血

維生素C缺乏的主要癥狀是大范圍的出血癥，長期性的缺乏便會導致機體失血過多，造成貧血，并且維生素C的缺乏還會造成礦物質鐵元素的吸收收到影響，導致機體造血功能下降，在維生素C缺乏的晚期便會出現嚴重的貧血，面色蒼白為主要外在表現。

4、骨骼病變

維生素C缺乏，膠原蛋白合成障礙，以致骨有機質形成不良而導致骨質疏松。在兒童常表現出一種突出的特征，即長骨端呈桿狀畸形，關節活動時疼痛，患兒常使膝關節保持屈曲位。

5、導致心血管疾病

血管內的膽固醇和飽和脂肪酸是形成血栓的主要因素，維生素C能動員血管壁內膽固醇轉變成膽酸，減少膽固醇在血管壁內的沉著。維生素C缺乏時，加重動脈硬化，導致心血管疾病。

6、降低免疫力

1.維生素C自身具有很強的氧化性，對很多病菌和體內的自由基有一定的氧化消除作用，能增強免疫力。

2.維生素C作為還原劑，能防止硝酸鹽生成亞硝酸鹽，阻斷致癌物亞硝胺的形成，減少癌癥中的形成。

3.維生素C還具有促進傷口愈合的功效，對外傷感染有一定的治療作用

因此。缺乏維生素C就會相對的降低免疫力。

7、維生素C主要生理功能

1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合;

2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。;

6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。