夏天溫度通常都比較高，一些食物耐不住往往就容易出現腐敗變質的情況，而人們一旦食用后就會出現食物中毒的情況。因此掌握夏天預防食物中毒的方法是非常重要的。那么夏季食物中毒預防知識？怎樣預防夏天食物中毒？預防夏季食物中毒的方法是什么？

1、夏季食物中毒預防知識,怎樣預防夏天食物中毒,預防夏季食物中毒

(1)注意挑選和鑒別食物

不要購買有毒食物，如河豚，野生毒蘑菇，未加工的木薯，苦杏仁，發芽土豆，高溫熬煉的食油或過期變質食品，更不要購買或吃病死的家畜家禽類，對不熟悉的動物，植物也不要隨意購買。

(2)注意飲食衛生

在烹制或制作食品時，若是生吃瓜果蔬菜要洗凈，消毒;烹調蔬菜前最好用水浸泡半小時以上，并在炒前用開水過一遍;對食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和發綠部分，花生，大米被黃曲霉污染的部分。

(3)妥善保存放置食物

要按照低溫要求儲存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分開存放，且不應放置過久，更不能將食物和劇毒藥物放在一起，食物要防止蒼蠅，老鼠等害蟲叮抓，因為這些害蟲接觸過的食物常被細菌病毒感染，人食用后容易發生中毒。

(4)食物要煮熟再食用

有的食物，尤其是肉類食物在吃之前要加熱或高壓處理，防止外熟內生。

充分加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素，充分加熱可以將這些毒素破壞掉。

(5)食物中毒要對癥治療

蘑菇中毒

食用蘑菇中毒要立即催吐，洗胃，導瀉，對中毒不久而無明顯表現的嘔吐者，水是解毒良藥，即先讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素吸收，也可以先用手指，筷子等刺激中毒者舌根部催吐。

扁豆中毒

扁豆如果加工不到位也容易引起中毒，食用急火炒或是涼拌扁豆發生中毒者居多，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時到幾小時以內就會發生中毒，表現為惡心嘔吐，白細胞增高，可以使用甘草，綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒功效。

細菌性食物中毒

食物在制作加工，儲運，出售過程中處理不當或是保存不當，會被細菌污染，吃了被細菌污染的食物如果發生細菌性食物中毒，可以用一匙生姜汁加糖沖服，止住嘔吐;或者用4到5瓣生大蒜，每天生吃2到3次，同時在身體恢復前少吃或不吃油膩食物。

2、食物中毒吃什么解毒

(1)牛奶

牛奶可以保護胃黏膜，減少有毒物質對胃黏膜的刺激。因為牛奶是高蛋白食物，其中有的蛋白質可以和毒素形成一種不容易被人體吸收物質，從而起到解毒的作用。所以，食物中毒后喝點牛奶，能幫助解毒。

(2)雞蛋清

食物中毒后，也可以口服生雞蛋清，可以稀釋毒液和解毒。因為雞蛋清中含有大量蛋白質,可使毒素與蛋清反應，減少與機體組織的接觸，進而減輕毒性，并保護胃黏膜。

(3)茶葉

茶葉的解毒作用，早在《神能農本草》中就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。所以，食物中毒后，可生嚼幾口茶葉，有助于解毒。

(4)綠豆

綠豆也有解毒的功效，因為綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有毒物質結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。因此，食物中毒后，可以食用綠豆，可用綠豆60克，生甘草15克，加水適量煎煮所得湯汁頻頻代茶飲用。

(5)大蒜

大蒜也是常見的解毒食物。將大蒜去皮，置于沙鍋中，密封，用文火燒黑研末，1次3瓣，1日3次，用水服，可解食物中毒。

(6)食醋

食醋具有一定的殺菌、抑菌、解毒能力。對于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過期變質的食物時，可先用食醋加開水沖服，有助于解毒。

(7)食鹽

如果在吃下食物時間的一至二小時內出現食物中毒癥狀，可喝食鹽水解毒，或者采取食鹽水催吐的方法，將有毒的食物排除，以減輕中毒。具體操作方法為：用二十克食鹽加入200ml的溫水中，冷卻后一次性飲用，如沒有嘔吐可多喝幾次，以達到迅速催吐的目的。

(8)冬瓜

冬瓜性味甘寒，無毒，如誤食河豚中毒或煤氣引起中毐時，將鮮冬瓜去皮，用冷水洗凈，搗取冬瓜汁后頻頻飲用，能促進毒素的排除。