蘆筍和雞蛋兩種材料互相搭配營養豐富，減肥解膩，正在減肥健身中的人不要錯過這道菜譜，下面一起來看看關于蘆筍和雞蛋的三個菜譜，不管是早餐還是午餐、晚餐，都非常適用。

1.蘆筍炒雞蛋

準備雞蛋兩個，蘆筍適量，胡蘿卜少量。將雞蛋打入碗中，加適量料酒打成蛋液待用。將切好的蘆筍和胡蘿卜倒入沸水中焯一下，時間不要太久，撈出。然后將鍋燒熱，倒油，再加入蛋液翻炒成塊，接著倒入焯好的蘆筍和胡蘿卜翻炒，調味后盛起。

2.蘆筍雞蛋餅

準備雞蛋兩個，蘆筍適量，面粉、番茄醬適量。將雞蛋打散，加入適量面粉和鹽，攪拌成糊狀。蘆筍只去掉根部即可，不要切段，然后放入沸水中焯一下，之后放入鍋中煎一下，再倒入蛋糊，盡量將蛋糊攤大一點，煎成蛋餅，蛋液凝固后就可以裝盤啦，在上面淋一點番茄醬更美味。

3.蘆筍煎蛋

準備雞蛋一個，蘆筍5根，黑胡椒粉、芝士粉適量。這道菜很適合作為造成和晚餐，先將蘆筍洗干凈，去掉根部比較老的地方，同樣是不切，直接放入沸鹽水中去青，然后用涼開水過一下，這樣口感更鮮嫩。之后就可以小火煎雞蛋了，只需要煎一面，七成熟更利于消化。裝盤后撒上胡椒粉和芝士粉即可。