皮蛋是很常見的一種傳統的發酵蛋制品，相信大家都知道它的制作方法，就是將鮮鴨蛋或雞蛋裹上生石灰腌制而成的。吃皮蛋能清火，但是吃多了就會對身體造成傷害，因為皮蛋中含有鉛，對人的神經系統有不利的影響。皮蛋吃多了有什么壞處？

1、鉛中毒

有的商家在皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。

2、影響智力發育

兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺鈣

鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。

5、其他不適癥狀

皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。

6、怎么吃皮蛋好

吃皮蛋時，應先將皮蛋剝皮洗凈，放在70℃以上的加熱容器中蒸5分鐘左右，然后晾涼食用。同時，適當加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強口感，還有殺菌消毒的作用。

7、孕婦可以吃皮蛋嗎

孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。

孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現，卻能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。