姜蔥油鹽與椒糖，是做菜中的調料，每天幾乎必不可少。也許人們都不會關注這些調料的性質與作用，只是關注它的味道罷了，如果我們了解到這些調料的神奇作用與性質，能夠讓你吃的放心用的安心，也能夠更具自己的需求進行把握與選擇，下面我們一起來看看吧。

1、油的特色

我們所用的油脂，大都是來源于植物的種子，傳統的油是通過手工擠壓的方法，把種子里面的油給擠出來，這樣出來的油，質量好，品位高，香氣純正，唯一的缺點是出油率較低。現代機械化生產出來的各種植物油，出油率高，但品味比較差，所以市面所賣的油，大都采用調和油的方式出售，經國家安全檢測后，也可以安全使用。食用油，是我們每餐中之必需品，它能提供人體熱能所必需的脂肪酸，并促進脂溶性維生素的吸收作用。

2、油的功效

油屬酸性，人如果吃得過多會大量聚集在肝部，臨床上最常見的脂肪肝。所以在食用油的時候不宜過多，會對肝臟造成很大的影響，肝功能好，身體更艱苦。

3、鹽的特色

鹽的主要成分是氯化鈉，是生活中常用的調味品，人體需攝入適當的鹽來維持機體內循環系統，鹽食用過少會導致全身酸軟無力。在中醫里，炮制重要的過程中也會加入少量的鹽，能夠有效的提高藥性，讓人體能夠更好的吸收利用。

4、鹽的功效

在晚間睡不安的時候可以少飲用一些鹽水，能夠起到很好的安睡功效。食鹽中的鈉離子能夠有效的維持人體體液濃度平衡，，但過多的鈉離子會導致血壓的升高，所以每天不宜吃過多的鹽，高血壓患者也一定要吃清淡的食物。