生菜質(zhì)地脆嫩，口感清香，深得人們的喜愛。生菜是蔬菜沙拉中的當家菜，在漢堡包中生菜是不可缺少的組成部分，生菜蘸醬吃營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。還能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蠔油等清炒，不同的吃法對人體健康有不同的效用。那么生菜吃了有什么作用？食用生菜要注意什么？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、生菜吃了有什么作用

2、食用生菜要注意什么

3、如何挑選生菜

生菜吃了有什么作用

1、生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。

2、生菜纖維較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，萵苣素具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱的功效，具清熱、消炎、催眠作用。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

5、生菜還能促進脂肪和蛋白質(zhì)吸收，能預(yù)防膽結(jié)石、膽囊炎，還可促進血液循環(huán)、抗病毒、減肥等。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”的物質(zhì)，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、中醫(yī)理論認為，生菜味甘性涼，有清熱爽神之功效。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，備受人們喜愛。

食用生菜要注意什么

1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。

4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。

6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20—30分鐘，再用清水反復沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。

7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。

如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質(zhì)鮮嫩，有光澤，葉面無斑點，并且沒有干葉和黃葉。在挑選生菜的時候，除了看菜葉的顏色、質(zhì)地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，采收時的切口處沒有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用，切口和葉子折斷的地方，會變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。選購結(jié)球生菜時，還要注意，選擇不破肚、沒出苔的菜球。如果菜球破肚，說明里面開始長苔了，這樣的生菜就是老菜。