烹調(diào)時(shí)選擇的食用油非常重要，因?yàn)檫x擇合適的食用油會(huì)使食物更美味，不同的家庭在烹調(diào)時(shí)喜歡使用不同的油，有的家庭喜歡花生油，有的家庭喜歡吃豬油，他們覺得豬油更香。熬豬油的選材是很重要的，那么熬豬油用豬板油還是豬肥膘呢？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、熬豬油用豬板油還是豬肥膘

2、熬豬油要放蔥姜蒜嗎

3、煉過油的豬油渣能吃嗎

熬豬油用豬板油還是豬肥膘

不吃油渣就買豬板油，熬出來的油多，如果要吃油渣就用肥肉熬。

豬板油就是豬肚子里面的肥油，在豬的腹部?jī)?nèi)長(zhǎng)的肥膘，有一層薄膜包裹著的整塊整條的油膘。

確實(shí)，一斤豬板油比一斤肥肉煉出來的油量明顯地多出好多。最后煉出來的油渣一咬成粉狀，沒什么嚼頭，但一般板油煉完油后的油渣也沒人吃，都是倒掉的。

其實(shí)豬身上含脂肪量高，能用來熬豬油的除去肥肉、板肉外，還有一種叫網(wǎng)油。

網(wǎng)油是生長(zhǎng)在豬的腸胃上的，有時(shí)殺豬，豬吃得太飽，或者是腸子薄，很難把盲油清理出來，一不小心就會(huì)把豬腸子弄破，弄得網(wǎng)油上面有豬糞等臟東西，再加上有血跡，草屑，淋巴結(jié)核什么的，從表面看上去有些臟，很難清理，所以總也不太愿意買。

其實(shí)網(wǎng)油與豬板油的清洗差不多，放進(jìn)30至40℃的溫水里，用干凈的紗布擦洗，比較容易洗干凈。

但冬天溫度低，豬油容易凍結(jié)粘手，給清洗增加難度，所以清洗時(shí)最好用40度的溫水加快速度洗。

熬豬油要放蔥姜蒜嗎

姜蔥蒜一定要在最后豬板油快要炸干的時(shí)候再加入，如果加入的過早容易炸焦，這樣就會(huì)出現(xiàn)焦味。

熬豬油時(shí)加入的蔥姜蒜目的就是增加豬油的基礎(chǔ)香味，切勿加入一些大料（八角、香葉之類），因?yàn)檫@些香料的味道太濃，以免在后續(xù)的使用中影響菜品的味道。

煉過油的豬油渣能吃嗎

很多人對(duì)豬油渣是既愛又恨，愛是真的好吃，恨是很多人說豬油渣吃了會(huì)致癌。其實(shí)并不是豬油渣致癌，不管什么食物在經(jīng)過很高溫油炸后都會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果豬油渣炸的有些偏黑，甚至燒焦了，那些就肯定有致癌成分的，所以大家熬豬油渣的時(shí)候，一定別熬的太過了。不過豬油渣因?yàn)楸旧碛秃亢芨撸退惆境鋈ズ芏嘤椭撬廊挥秃枯^高，所以長(zhǎng)期吃豬油渣肯定是會(huì)引起肥胖和三高的。總的來說豬油渣確實(shí)不能多吃，但是只要不是頻繁吃，偶爾吃一點(diǎn)肯定沒事的，而且它畢竟是豬肉上面的，暈菜的營養(yǎng)價(jià)值還是有的。