銀耳又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱。銀耳柔軟潔白，半透明，富有彈性，受到很多人的喜歡。那么，銀耳怎么挑選好壞？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、銀耳怎么挑選好壞

2、銀耳湯燉多久合適

3、銀耳怎么煮才會粘稠

銀耳怎么挑選好壞

通過顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

聞味道。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。

整體質感。銀耳是菌類珍品，優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

銀耳的大小。優質的銀耳花間隙均勻，質感蓬松，沒有雜質、霉斑等。

銀耳湯燉多久合適

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳湯不宜燉太久，否則會使銀耳的營養流失，出現軟化情況，還影響食用口感。銀耳含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養成分，用來燉湯具有很強的營養價值。

要注意，泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發開，還會使口感綿軟發黏，其中的營養成分會被溶解而損失掉。

銀耳怎么煮才會粘稠

想要銀耳煮得粘稠，首先選擇顏色微黃的銀耳，然后在煮銀耳之前需要先泡一個小時左右，在煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，最后，小火慢慢燉煮，時間越長越好，直到粘稠。

煮銀耳的時候，建議可以將泡發好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠。