菱角因其皮脆肉肥，食用方便，越來越受到人們的歡迎。同時，菱角營養價值極高，它不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還可以對人體所需的微量元素和維生素進行補充，非常具有食用價值。那么，怎么判斷菱角的老嫩？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、怎么判斷菱角的老嫩

2、菱角怎么剝殼

3、怎么判斷菱角熟了沒

怎么判斷菱角的老嫩

可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅硬，很難用掐進去。 

嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來肉質脆嫩，口感清甜，而老的菱角肉質比較粉，帶有一些苦味。 

將菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。

菱角怎么剝殼

生棱角的剝法： 將生菱角用清水洗凈，然后將菱角的底部、兩側用刀切掉程度就是要看見菱角那鮮嫩的肉。然后將雙手放在菱角的兩個角上，然后用力一掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指要用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開的，并且形狀還不會被破壞掉。

熟菱角的剝法： 在煮菱角時，可以先將菱角煮成7成熟，然后再用涼開水過一遍，晾干，然后在將菱角煮熟，這樣在剝熟菱角時具變得容易多了。或者可以將熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接著再將菱角的兩個角咬掉，菱角的肉大部分就出來了，最后只要將菱角往被咬掉的肚皮的方向一頂即可。

怎么判斷菱角熟了沒

看外觀：新鮮的菱角一般帶點深綠色的，用手可以剝開。煮熟的菱角，其殼會變成黑色，且摸起來較硬，手一般剝不開，需用牙咬。 

嘗味道：若是覺得看顏色不能確定，可拿一個食用。生的菱角吃起來脆脆的，甜甜的，而煮熟的菱角是粉面的口感，味道也沒有那么甜，多吃幾個嘴唇都會被殼粘黑。