蓮藕，生活中常見的蔬菜，最近正是蓮藕上市的時候，時不時總要買點蓮藕吃。新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開之后，里面的肉質是淡黃色或者白色的，要是出現發霉的話是不建議吃的，具體知識介紹如下!

本文目錄

1、蓮藕發霉了還能吃嗎?

2、蓮藕怎么保存?

3、吃蓮藕要不要去皮?

4、蓮藕怎么分辨新鮮?

蓮藕發霉了還能吃嗎?

想知道發霉的蓮藕能不能吃，首先要觀察下蓮藕發霉的部位，是屬于局部發霉還是全部都霉變了。如果只是局部發霉可以將發霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發霉了建議大家不要食用，有致癌的風險。

蓮藕怎么保存?

1、購買的新鮮蓮藕如果吃不完,可以將剩余的蓮藕用清水洗干凈,放入到合適大小的容器中,加入適量的清水,將蓮藕沒入到清水中,每隔1~2天換一次水,用這樣的方法,可以保存蓮藕1~2個月。

2、如果是已經切開的蓮藕,可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存。

3、在挑選蓮藕的時候,一定要挑選孔洞中沒有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛來回刷清洗干凈。

吃蓮藕要不要去皮?

在吃蓮藕的時候最好將外皮去掉后食用，因為蓮藕的皮比較的厚，口感很不好，還有就是蓮藕在生長時經常會沾染很多的淤泥及一些細菌，如果不去皮后食用很容易會將外皮的細菌感染到身體，給人體帶來一定的危害。

蓮藕怎么分辨新鮮?

1、看表皮。判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮，一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃，無黑斑;若是蓮藕表皮顏色很深，而且有明顯的黑褐色的斑點，這樣的蓮藕多表示存放時間比較久，不夠新鮮了。

2、看切面。判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面，新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白，富含水分;而存放時間過久的蓮藕，切面顏色發黃，而且邊緣干燥萎縮。

3、按軟硬。如果蓮藕按起來質地比較堅硬，用指甲掐一下有水分，則表示這樣的蓮藕比較新鮮;但若是蓮藕按起來質地偏軟，手感較輕的話，則多表示存放時間過久，新鮮度不夠。

4、聞氣味。新鮮的蓮藕聞起來會有很明顯的藕香，還可以聞到泥土的氣味;而存放時間過久，不夠新鮮的蓮藕聞起來清香氣味不明顯，甚至還可能有腐敗發酸的味道。

5、看藕絲。將蓮藕掰斷，如果藕斷絲連的話，則表示這樣的蓮藕比較新鮮，但若是藕斷絲斷，則表示新鮮度較差。

注意：發黑有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。