辣椒是生活中常吃的食物，很多人平時都喜歡吃辣，覺得更有味道，辣椒一般可以搭配其他的食材食用，還可以腌制吃，腌制的辣椒很多人都吃過，不過不太了解怎么做，其實腌制辣椒方法并不難，在家準(zhǔn)備好食材，就可以腌制出美味辣椒了哦！

1、怎樣腌制辣椒好吃

1、牛肉腌辣椒好吃

用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準(zhǔn)備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準(zhǔn)備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調(diào)味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。

2、醬油腌辣椒好吃

平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準(zhǔn)備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質(zhì)肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調(diào)勻腌制，三到五天以后就能腌好。

3、辣椒蒸熟以后腌好吃

很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準(zhǔn)備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。

2、哪些人不宜吃辣椒

(1)心臟不好

辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn)。

(2)腎不好

辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

(3)胃酸過多

辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

(4)便秘

辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。

(5)口腔潰瘍

辣椒刺激性較大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈。

(6)眼病病人

有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

(7)甲亢

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

(8)腸胃不好

患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

(9)正在服用某些藥物

辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應(yīng)該少吃辣椒，清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護(hù)劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。

腌制辣椒的方法，大家是不是有所了解了呢？方法并不難，嘗試下就可以學(xué)會了，腌制辣椒的味道很不錯，不過注意適量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人群不宜吃辣椒，可能會加重病情，上述的一些人群吃辣椒要注意了！