猴頭菇，眾所周知其顏色由于生長環(huán)境、溫度、濕度等不同，其顏色也會存在有一定的差異，有的猴頭菇顏色呈白色，而有的猴頭菇會略帶有一些黃色，因此無法比較猴頭菇顏色深好還是淺好，在挑選猴頭菇時也不能單從猴頭菇的顏色深淺來判斷其好壞，應該要從多個方面進行比較挑選。那猴頭菇變黑是怎么回事呢?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇變黑是怎么回事?

2、吃了變質的猴頭菇會怎樣?

3、猴頭菇變黃了還能吃嗎?

4、猴頭菇返潮了還能吃嗎?

猴頭菇變黑是怎么回事?

新鮮的猴頭菇顏色多為白色或略帶黃色，干猴頭菇顏色多為金黃色或黃中帶白，如果猴頭菇顏色發(fā)黑發(fā)暗的話，多考慮是由于變質引起，同時還可能會伴有霉點、發(fā)臭、發(fā)粘等情況，這樣的猴頭菇是不建議再食用的，否則很可能會引起身體不適。

吃了變質的猴頭菇會怎樣?

如果僅食用了少量的變質猴頭菇或者自身體質比較好的話可能并不會有明顯不適反應，那么也不需要過于擔心，多觀察自身情況即可。

如果食用了較多的變質猴頭菇或者自身腸胃功能較弱的話，很可能會引起腹痛、拉水樣便、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等一系列食物中毒反應，出現此類癥狀者建議立即前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導下行對癥治療。

猴頭菇變黃了還能吃嗎?

一般是可以食用的。新鮮的猴頭菇顏色一般是白色的，如果顏色變黃，則多考慮是由于存放時間過久導致，這樣的猴頭菇如果沒有其他異常情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的，其營養(yǎng)和口感也不會受到明顯影響，但如果變黃的猴頭菇還伴有軟爛、發(fā)臭等情況的話，則不宜繼續(xù)食用。

猴頭菇變成粉色還能吃嗎?

可以吃。猴頭菇焯水之后顏色變粉的話則多認為是由于猴頭菇在培育生長過程中晝夜溫差大造成的，晝夜溫差大導致猴頭菇體養(yǎng)分過于充足，使菇體變成粉色，并且隨著氣溫下降，其顏色還會加深，這種情況是正常的，變成粉色的猴頭菇并無毒性，仍然可以繼續(xù)食用。

猴頭菇返潮了還能吃嗎?

根據情況而定。干猴頭菇在保存時包裝不嚴密的話，很容易與空氣中的水汽接觸出現返潮的情況，如果猴頭菇只是觸手潮濕變軟，沒有發(fā)霉、發(fā)臭等情況的話，那么將它洗凈曬干之后還是可以繼續(xù)食用或保存的;但如果返潮的猴頭菇還有霉變、腐臭等情況的話，則不宜再食用，建議丟棄。

總結：猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發(fā)軟、霉變等情況的話，就不能繼續(xù)食用了，否則可能會引起身體不適。