饅頭主要是用面粉制成的，是一種比較容易制熟的食物，具有較高的食用價值以及營養價值，適量食用對人體的健康具有一定好處。但其實蒸饅頭之前都需要進行發面，而發面是具有一定的技巧的，要想饅頭做出來柔軟可口，選擇正確的面粉是很必要的，接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、蒸饅頭用哪種面粉好？

2、饅頭怎么蒸松軟？

3、蒸饅頭不熟怎么處理？

蒸饅頭用哪種面粉好？

1、白度好的，白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看著有食欲。

2、筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內部的結構，簡單來說就是“瓷實”。看著蒸出來的饅頭爆滿好吃。

3、水分必須要合適，水分太高或者太低都會在和面的過程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出饅頭的質量。

4、關注面粉粗細，面粉粗細間接的影響面粉的發酵，面粉太細和面的時候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。

饅頭怎么蒸松軟？

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

蒸饅頭不熟怎么處理？

建議重新蒸一段時間。饅頭不熟多半是因為蒸的時間不夠長導致的，這時不需要太過于緊張，可以將饅頭重新放進蒸鍋中再蒸一會兒就可以了，但時候需要注意的是，第二蒸饅頭的時間不要太長，這是因為饅頭在第一次蒸的時候已經熟的差不多，再次蒸的時間過長，那么很容易導致饅頭變硬，從而影響饅頭的口感以及味道。

總結：蒸饅頭不是一個簡單的事情，大家在蒸饅頭的時候選擇一個適合的面粉都是關鍵步驟！