明太魚營養價值非常豐富，它的味道非常鮮美，適量的吃一些明太魚可以有效的吸收其中的蛋白質，為人體的新陳代謝提供能量。那么，明太魚如何挑選？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、明太魚如何挑選

2、冷凍明太魚怎么處理

3、明太魚腥怎么辦

明太魚如何挑選

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓灰白或變黑，附2有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。

魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，有一層糊狀厚膜或污垢物，腐敗變質的眼球破裂移位。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。

肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯。

冷凍明太魚怎么處理

空氣解凍：一般是將在冷凍室的明太魚取出以后，放在室內空氣中自然的解凍。不過在控制中放置的時間不能太久，否則容易出現變質的情況。

流水解凍：將明太魚放在流水下面解凍。注意，魚不能直接接觸水，需要密封起來，不然在流水的沖擊下，食物中的營養物質會很容易被沖走，口感會沒有之前好。

加熱解凍：熟的明太魚在冷凍后再次解凍的時候，直接放在水中慢慢加熱即可，不然會容易出現外爛內冷的情況。

明太魚腥怎么辦

可以用生姜去腥，等到明太魚中的蛋白質凝固之后，這時候再放姜可以讓去腥的效果更好。另外，明太魚上的魚腥線，是導致腥味重的一個原因，所以要把魚腥線去掉之后再燉明太魚吃。在魚頭的下方，劃上一道口子，然后再在魚尾劃上一道口子，之后對著一側拍魚身，可以發現魚頭劃口的部位有白線，挑出來就可以讓明太魚的腥味大大減少。