杏鮑菇是比較常吃的一種菇類，不但好吃，價格還比較便宜，屬菌種類食材，它不但味道清香，而且烹飪方法多樣，是很多家庭餐桌上的美食。那么，杏鮑菇的功效與作用有哪些？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、杏鮑菇的功效與作用

2、吃杏鮑菇的注意事項

3、吃杏鮑菇中毒的癥狀

杏鮑菇的功效與作用

降血糖：杏鮑菇內含有豐富的杏鮑菇多糖，能有效的預防和降低血糖。

增強免疫力：杏鮑菇能有效的增強肌體免疫功能，刺激抗體的產生與形成。

降血壓：杏鮑菇能軟化血管，降低血液中膽固醇的含量，有效降血壓和降血脂。

抗病毒和抗腫瘤：杏鮑菇可以增強人體免疫力，具有一定的抗腫瘤的作用。

吃杏鮑菇的注意事項

一定要炒熟后再食用：杏鮑菇是一種活性的菌種，生食不健康，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再食用。

杏鮑菇的保鮮時間：杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天。在給杏鮑菇進行保鮮之時，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

浸泡杏鮑菇的注意事項：干的杏鮑菇，在烹調前最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒，如果用冷水浸泡，鮮味出不來。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。

吃杏鮑菇中毒的癥狀

一般情況下食用杏鮑菇是不會導致人體出現中毒的情況的，但要是本身對杏鮑菇過敏或者是食用了腐爛的細胞鼓，那么就可能會引起中毒，容易引起乏力，反嘔惡心，嘔吐，水瀉，發熱等并發癥狀，嚴重可導致呼吸抑制，肝腎功能異常等。