腐竹，中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。干腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。那腐竹用熱水泡還是冷水泡呢？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹用熱水泡還是冷水泡？

2、腐竹泡好了還要煮嗎？

3、干腐竹可以直接吃嗎？

4、什么樣的腐竹比較好？

腐竹用熱水泡還是冷水泡？

在浸泡腐竹的時候是不建議使用熱水的，雖然熱水能更快將腐竹給泡軟，但是熱水溫度過高，很容易將腐竹泡爛，并且還容易出現里外軟硬不一的情況，這樣會影響腐竹的口感。而冷水浸泡需要的時間太久，因此使用溫水是最好的，這樣不僅能縮短腐竹泡發時間，同時還能保證其口感。

腐竹泡好了還要煮嗎？

一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒事。

泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味。

干腐竹可以直接吃嗎？

首先可以肯定的是，就算吃了干腐竹也不會有什么生命危險，干腐竹不管是不是咸的都不可以吃，得先泡開了再吃的，泡不開的話很難吃的，再說吃干腐竹的話也沒什么好處，所有建議還是不要吃干腐竹。

什么樣的腐竹比較好？

1、優質腐竹。質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

2、次質腐竹。質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

3、劣質腐竹。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

總結：建議最好是使用50攝氏度左右的溫水來浸泡，這樣泡出來的腐竹口感會比較好，一般溫水泡4小時左右就能將腐竹泡軟。