黃花菜，含磷豐富，并含有維生素E等延緩衰老的營養成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有”健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對抗疲勞和緩解壓力有益。那黃花菜發黑可以吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、黃花菜發黑可以吃嗎？

2、黃花菜開花了還能吃嗎？

3、黃花菜怎么挑選？

黃花菜發黑可以吃嗎？

需要根據發黑部位和其他性狀綜合判斷。

如果黃花菜只是花嘴還有花根部位帶有黑色，其他部分基本呈淺黃或金黃色，而且聞起來帶有清香味，那么這是可以食用的，只是因為放置的時間久了就容易出現這種現象。

黃花菜開花了還能吃嗎？

可以吃，但是不建議等到開花再吃。

因為開花了的黃花菜不會產生新的對身體有害的物質，所以黃花菜開花了還是可以吃的，但是開過了花就意味著黃花菜已經比較老了，食用起來口感可能不如未開花的軟嫩，所以一般不建議等到開花再吃。

而且黃花菜的花蕊和花瓣中秋水仙堿的含量都比較高，攝入體內容易使人產生中毒的癥狀，所以建議將花蕊和花瓣都摘掉，以降低對人體的毒性。

黃花菜怎么挑選？

1、看外觀。挑選黃花菜最好選擇那些色澤金黃，又粗細均勻的，而不宜購買那些顏色較深，粗細不均又混有雜質的，因為這樣的黃花菜容易發霉變質。

2、聞氣味。優質的黃花菜散著清爽的香味，而被硫磺或者其他化學試劑熏制過的容易帶有煙味或者試劑的刺激性氣味，快要發霉變質的黃花菜還會帶有一股霉味。

3、看手感。優質的黃花菜手感柔軟有彈性，捏緊松開后能很快伸展開，而劣質的黃花菜捏緊后容易變形，難以復原，不建議購買。

注意：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。大家請注意！