秋葵，一種十分營(yíng)養(yǎng)的食物，是可以生吃的，偶爾生吃一點(diǎn)秋葵并不會(huì)對(duì)身體有什么影響。但是注意不要經(jīng)常生吃，因?yàn)榍锟麨楹允澄?，?jīng)常生吃的話對(duì)腸胃的刺激較大，過(guò)多食用的話還容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀。具體如下！

本文目錄

1、秋葵可以生吃嗎？

2、秋葵一定要煮得很熟嗎？

3、怎么判斷秋葵熟了？

4、秋葵要去掉里面的籽嗎？

秋葵可以生吃嗎？

黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時(shí)采摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實(shí)不錯(cuò)，比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。而且，它的肉質(zhì)柔軟，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。

由于秋葵的嫩莢肉質(zhì)柔嫩，并且含有豐富的粘性物質(zhì)，是可以直接生吃的一種蔬菜，因此秋葵沒(méi)有熟透也可以食用。

但秋葵除了營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有草酸物質(zhì)、鞣質(zhì)等物質(zhì)，要是這些物質(zhì)的含量較多時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致秋葵吃起來(lái)帶有苦味，而經(jīng)過(guò)焯水加熟等程序后，可以將這些物質(zhì)去除，使秋葵的食用價(jià)值更高。

秋葵一定要煮得很熟嗎？

在食用秋葵之前最好是能將秋葵先煮一下，因?yàn)檫@樣能去除部分秋葵中的草酸成分，如果不去除的話秋葵吃起來(lái)口感就會(huì)偏苦澀，另外攝入過(guò)多的草酸對(duì)健康也會(huì)造成一定的影響。如果是將秋葵煮著來(lái)吃的話可以稍微煮熟一點(diǎn)。

但如果是準(zhǔn)備將秋葵炒著吃的話，在煮的時(shí)候就可以不要煮的那么熟，不然炒出來(lái)的秋葵口感也沒(méi)那么好。

怎么判斷秋葵熟了？

秋葵在加熟后，其顏色會(huì)從新鮮的碧綠色變得較為暗一些，并且沒(méi)有新鮮秋葵的硬度，變的更軟一些，但具體是否成熟，可以通過(guò)品嘗味道來(lái)進(jìn)行判斷。

要是秋葵能感到明顯的纖維及粘液，則說(shuō)明秋葵還沒(méi)有加熟，要是沒(méi)有粘液感，能夠輕松的咬斷，則說(shuō)明秋葵已經(jīng)熟了。

秋葵要去掉里面的籽嗎？

秋葵里面含有許多的籽和粘液，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候是不要將其去掉的。秋葵的籽是可以食用的，其口感也十分的軟，且同時(shí)和籽連在一起的粘液中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。如果在食用秋葵是將秋葵里面的籽去掉了的話，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

總結(jié)：秋葵中含有大量的草酸成分，生吃秋葵攝入的草酸成分就更多，過(guò)多的攝入草酸的話還會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)的吸收。