松茸，生活中常見的一種藥用菌，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，但有些時候我們在吃松茸的時候會發現發苦，那這是怎么回事呢？快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、松茸發苦怎么回事？

2、松茸怎么樣是壞了？

3、吃松茸注意什么？

松茸發苦怎么回事？

松茸是一種珍稀名貴的食用菌類，其菌肉肥厚，味道濃香，口感鮮美如鮑魚，食用時一般是不會有苦味的，如果吃松茸有苦味的話，考慮松茸是否出現了變質變味的情況，變質是有可能導致松茸味道發苦的，此外松茸味道苦還可考慮清洗不干凈，或誤食外形類似松茸的菌菇食材，也可能出現這樣的情況。

松茸怎么樣是壞了？

1、顏色

好的松茸外表顏色多是黃褐色，新鮮的松茸根部會沾有泥土，切開后內里為白色，如果是壞了的松茸，其表面顏色會加深發黑，切開后內部會黑或黃色，不能食用。

2、手感

新鮮的松茸質地雖有水分，但用手摸不會出現出現濕黏的情況，如果松茸外表濕黏、腐爛的話，說明有大量細菌入侵，這樣的松茸已經腐壞不能再吃了。

3、味道

好的松茸聞起來帶有菌類的特殊香味，而變質后則會散發腐壞異味，而且這樣變質發爛的松茸吃起來味道也會比較苦，口感不好。

吃松茸注意什么？

1、松茸是屬于過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。

2、松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。

總結：松茸發苦已經變質，如果松茸受細菌微生物侵蝕，在分解以及生長繁殖的過程中會導致蛋白質等營養物質變性，因此不建議吃！