牛蛙，原產(chǎn)于北美，現(xiàn)在我國(guó)被大范圍推廣養(yǎng)殖，為兩棲綱無(wú)尾目蛙科蛙屬的一種大型食用蛙。牛蛙具有利水消腫、清熱解毒、補(bǔ)虛、補(bǔ)鈣、抗衰老的功效，可用于治療水腫、浮腫、臌脹、噎嗝、小兒熱瘡、勞熱、病后體虛、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙等癥。那死的牛蛙可以吃嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、死的牛蛙可以吃嗎？

2、牛蛙哪些部位不能吃？

3、牛蛙有什么藥用價(jià)值？

死的牛蛙可以吃嗎？

牛蛙一旦死亡，其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。購(gòu)買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。

牛蛙哪些部位不能吃？

1、內(nèi)臟

在處理牛蛙的時(shí)候一般會(huì)將內(nèi)臟處理掉，因?yàn)榕Ｍ軆?nèi)臟中會(huì)有很多細(xì)菌、排泄物、重金屬、寄生蟲存在，不僅食用口感不佳，而且若是清洗或烹飪時(shí)處理不當(dāng)，食用之后還可能會(huì)引起身體不適。

2、頭部

吃牛蛙的時(shí)候一般也不建議吃頭，一方面是因?yàn)榕Ｍ茴^部沒(méi)有什么肉，看起來(lái)容易影響食欲，另外一方面是因?yàn)榕Ｍ茴^部容易蓄積毒素，甚至還可能會(huì)含有不可降解的農(nóng)藥，因此在處理牛蛙的時(shí)候會(huì)將頭去掉。

牛蛙有什么藥用價(jià)值？

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。

牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。

水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用于醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化A，尤其是水解蛋白質(zhì)的A類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

注意：牛蛙在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法，因?yàn)榕Ｍ芎械募纳x和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。