牛肉湯，眾所周知其蛋白質的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯還可以起到暖胃效果的。那燉牛肉湯選什么牛肉好？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、燉牛肉湯選什么牛肉好？

2、牛肉湯怎么煮才好喝？

3、怎么挑選好的牛肉？

4、喝牛肉湯有什么作用？

燉牛肉湯選什么牛肉好？

牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來制作牛肉湯吃的。

牛肉湯怎么煮才好喝？

準備黃芹，香菜，生姜，蔥，味精，食鹽以及牛肉。

先把牛肉清洗干凈浸泡一下，血水去除，然后再把蔥姜切好，枸杞大料以及黃芩準備好，把牛肉放到水里面煮開浮沫撇掉，再加入一些調料，蓋上鍋蓋用小火煮兩個小時，蔥切末，把蔥，香菜放到碗中，再加入適量的鹽，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了。

怎么挑選好的牛肉？

1、看牛肉顏色

新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微干的，在冬季的時候表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且脂肪是屬于白色或奶油色的。不新鮮的牛肉肌肉顏色發暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。

2、看牛肉彈性

新鮮的牛肉是富有彈性的，指壓之后有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。如果是不新鮮的牛肉，指壓之后凹陷是沒有辦法恢復的，會留有明顯壓痕存在。

喝牛肉湯有什么作用？

1、促進新陳代謝

牛肉湯中含有大量的維生素B6，在幫助我們增強免疫力的同時還可以促進蛋白質的新陳代謝以及合成的工作。

2、增長肌肉

牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，含有肉毒堿，吃牛肉可以幫助支持脂肪的新陳代謝，這樣對增長肌肉是很有好處的。

注意：一般想牛肉等肉質食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時口感是最佳的，并且營養物質也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。