大白菜是老百姓喜歡吃的蔬菜品種，價(jià)格便宜，一年四季都可以吃的到，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足人體絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大白菜是堿性還是酸性？如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、大白菜是堿性還是酸性

2、如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜

3、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大白菜是堿性還是酸性

一般來(lái)說(shuō) 蔬菜類(lèi)都屬于堿性食物，肉類(lèi)大多屬于酸性。白菜是屬于弱堿性食物。

堿性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類(lèi)、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜

1、結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。

2、如果不是限定分量買(mǎi)的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。

3、一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，還要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹Ａ硗庵匾囊稽c(diǎn)，要看看腐爛了沒(méi)有，如果爛掉了，要慎選。

4、好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，會(huì)比較沉。

5、葉莖水分比較足，就比較新鮮。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜易儲(chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)居于同一水平，而且熱量還要低得多。

中醫(yī)認(rèn)為白菜有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便的功效。可以燉著吃、炒著吃、做白菜肉餡等，都是很好的做法。

1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。