胃是人體最主要的消化器官，胃在消化食物的時候，會分泌很多胃酸黏液來的，這是一個正常的生理過程，但是有些人由于飲食不規律，導致自己胃酸過多，以至于給身體造成很多傷害，胃酸是酸性的黏液，有很強的腐蝕能力的，所以胃酸過多不是好事。

1、引起這些疾病

1.反流性食管炎。胃酸分泌過多引起胃內酸性內容物反流，跑到食管里而引起的疾病。由于胃酸是強酸，在胃內有胃黏膜保護，不會出問題，而食管卻沒有這樣的保護機制，一旦胃酸反流，跑到了食管里，沒有黏膜的保護作用，易造成損傷，以致引起反流性食管炎。

2.胃潰瘍。沒有酸就沒有潰瘍，胃潰瘍的發生跟胃酸有密切的關系，胃酸的過多會導致胃黏膜被胃酸給消化腐蝕掉，造成胃、腸的穿孔，也就是胃腸潰瘍。

3.慢性胃炎。胃酸過多易引發慢性胃炎，這是因為胃酸的增加，會造成胃黏膜受損，以致出現水腫、出血等現象，從而引發慢性胃炎。

4.十二指腸潰瘍。十二指腸潰瘍的發病機制中，胃酸分泌過程起重要作用，這是由于胃酸過多在胃內發生腐蝕作用，而引發十二指腸潰瘍。有研究發現，十二指腸潰瘍病人，其平均基礎酸分泌量和最大酸分泌量，都較正常人高出1～2倍。

2、胃病調理方法

(一)飲食原則

1.宜食用質軟、易消化的食物，避免體積大、堅硬、粗纖維多的食物，以減少對潰瘍面的機械性刺激。

2.少量多餐、定時定量。少量，可減少胃酸分泌;多餐，可彌補食量之不足。一般每餐不宜過飽，以正常食量的2/3為宜，每日進餐4～5次。定時定量對維持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。

3.為促進潰瘍愈合，提供營養全面的膳食，特別是選用蛋白質營養價值高的食品，很有必要。

4.烹調方法應以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好，不宜采用干炸、油炸、腌臘、滑溜等方法。忌過甜、過咸、過熱及生冷食物。

5.細嚼慢咽。

6.足夠的熱能、適量蛋白質、低脂、豐富維生素的膳食。

(二)食譜舉例

早餐：大米粥(大米50克)

花卷(面粉50克)

蒸蛋羹(雞蛋40克)

醬豆腐20克)

加餐：牛奶300毫升，加糖10克

餅干25克

午餐：大米軟飯(大米100克)

胡蘿卜熘魚片(鯉魚100克、胡蘿卜50克、團粉10克)

菠菜蛋湯(菠菜50克、雞蛋40克)

加餐：豆漿300毫升，加糖10克蛋糕25克

晚餐：大米粥(大米50克)

發糕(面粉50克)

肉末炒土豆泥(豬肉50克、土豆100克)

全日烹調用油25克

全日熱能10080千焦(2400千卡)左右。

(三)食物選擇要點

1.避免能強烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、濃茶、可可、巧克力、濃肉湯、雞湯、過甜食物、酒精、地瓜等食物;

各種香料及強烈調味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也應加以控制。

2.含粗纖維多的食物，如玉米面、高粱米等粗糧，干黃豆、茭白、竹筍、芹菜、藕、韭菜、黃豆芽等要加以限制。堅硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉、花生米不宜食用。

3.生蔥、生蒜、生蘿卜、洋蔥、蒜苗等產氣多的食物對潰瘍病不利。