水果在我們的日常飲食中應用的很廣泛，很多水果可以做甜點，榨果汁還可以做菜。作為夏季代表水果之一的荔枝也不例外，而且荔枝做成菜也一點都不影響自身的風味。那么荔枝可以做什么菜？下面就讓我們來學幾道荔枝做的菜吧。

1、荔枝蝦仁

首先將荔枝剝殼去核并浸泡于淡鹽水中，蝦子去掉頭用牙簽挑出蝦線，把處理好的蝦仁加入鹽、胡椒、生粉以及少許蛋清攪拌均勻后腌制待用。接著在鍋中把水燒開放入蝦仁滑熟撈出，將配菜如彩椒、蔥段切成小段備好，然后在鍋中倒入適量的油放入蝦仁和配菜一起翻炒，翻炒一會兒加入荔枝，最后加鹽和少許水淀粉勾芡再收汁裝盤即可食用。

2、荔枝雞球

開始先將彩椒切塊荔枝剝殼去核，將雞肉剁成肉末加入雞蛋、鹽、耗油和料酒攪拌，接著手上沾少許水將攪拌上勁的雞肉搓成丸子倒入油鍋中炸至金黃色撈出。然后翻炒彩椒，之后再倒入荔枝和丸子，順便加入各種調料和水淀粉調成的汁，最后放蔥段待鍋內燒沸就可裝盤食用。

3、荔枝苦瓜

首先處理苦瓜，將苦瓜洗凈對半剖開去掉瓤并切成片，把苦瓜片放入加了鹽的沸水中焯一遍，然后放進涼水中冷卻之后瀝干水分撈出待用。把荔枝剝殼去核撕成兩瓣。接下來就是調汁，在碗中倒入少許鹽，適量蜂蜜、白醋以及涼開水調成汁。最后倒入調好的汁攪拌均勻后放進冰箱中保鮮，想吃時即取。