雞肉是生活中非常常見(jiàn)的一種肉類，很多人愛(ài)吃，雞肉富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，而且雞肉有很多美味的吃法，不同的做法，菜肴的味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所不同，那么雞肉怎么做比較好吃？雞肉美味的做法有哪些呢？

1、雞肉怎么做好吃

(1)小雞燉蘑菇

主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。

調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

做法：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。

(2)土雞燉蘑菇

原料：笨雞一只（就是土雞，最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種）、蘑菇（大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑）。

調(diào)料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

做法：

1、把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）；

2、整雞剁成塊，焯水；

3、起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(huì)（偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒），加水要沒(méi)過(guò)雞肉，注意要一次性加夠水；

4、加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘，如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉熟了就可以吃了。

(3)口水雞

原料：烏皮土仔公雞1000克。

調(diào)料：花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

做法：

1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈；

2、鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中；

3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。

2、吃雞肉的禁忌

1.吃雞肉的時(shí)候不要吃大蒜

雞肉是我們生活中常見(jiàn)的食物，大蒜也是我們常見(jiàn)的食材，不少人在做菜的時(shí)候喜歡加入大蒜，以此來(lái)增加食物的味道。

但是，在做雞肉的時(shí)候，最好就不要加入大蒜了，這是因?yàn)榇笏庑孕翜兀瑢?duì)于殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬于甘酸溫補(bǔ)的食物，這兩種食材的功效是相克的，吃進(jìn)身體對(duì)于健康是大大不利的。

2.吃雞肉的時(shí)候不要吃鯉魚(yú)

在聚餐的時(shí)候，餐桌上有雞肉也有魚(yú)，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的時(shí)候，最好就不要吃魚(yú)肉了，這是因?yàn)轸~(yú)肉屬于甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽(yáng)，對(duì)于調(diào)節(jié)身體陽(yáng)氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進(jìn)行食用是會(huì)造成食物的性味相反，同時(shí)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)、微量元素、酶類等物質(zhì)會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，對(duì)身體造成意想不到的傷害。

3.感冒的人不要吃雞肉

除了在吃雞肉的時(shí)候不要搭配其他的食材，我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候，也要考慮個(gè)人的體質(zhì)，有些人的體質(zhì)是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對(duì)于健康是有傷害的。

例如，感冒的人，在換季的時(shí)候，感冒發(fā)燒是常見(jiàn)的病癥，不少人會(huì)說(shuō)，感冒了，要是吃一點(diǎn)雞肉、喝一點(diǎn)雞湯對(duì)于身體滋補(bǔ)不是更加有效嗎？怎么感冒的人不適合吃雞肉呢？

患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因?yàn)楦忻暗娜吮旧砩眢w就處于高溫的狀態(tài)，雞肉又屬于性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時(shí)候吃雞肉無(wú)疑是火上澆油。這樣的情況，對(duì)于健康肯定是大大不利的。

因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。

4.高血壓的人不要吃雞肉

在生活中三高患者越來(lái)越多，以其中的高血壓來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是會(huì)讓人感覺(jué)到非常的害怕。

三高患者在飲食的過(guò)程中有很多需要注意的地方，不少人會(huì)說(shuō)，雞肉的脂肪含量并不高，吃進(jìn)身體不會(huì)引起血壓的升高，其實(shí)不然，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，高血壓的病人要是經(jīng)常吃雞肉是會(huì)導(dǎo)致血壓不斷的升高，這樣的情況對(duì)于健康是非常有傷害的。