吃西餐的時候經常會看到用蘆筍來擺盤，特別是法國菜里。西方人特別喜歡吃蘆筍嗎？還是僅僅覺得蘆筍用來擺盤很漂亮呢？西餐中蘆筍都有哪些做法？

1.蘆筍的地位

蘆筍在西方有“蔬菜之王”的美稱，原產于地中海沿岸和小亞細亞地區，之后在法國的中北部奧爾良地區大面積培植，蘆筍一直是法國人餐桌上的高級食材，因此，蘆筍出現在西餐中的頻率也就不足為奇了。

2.蘆筍的優勢

蘆筍常出現的西餐中與其豐富的營養是分不開的，它不僅低脂、低糖，還有大量維生素、微量元素，同時含有葉酸、天門冬酰胺等物質，因此又被稱為“抗癌之王”。此外，蘆筍經蒸、煮后顏色翠綠，口感清脆，和西蘭花、胡蘿卜等蔬菜一樣，特別適合用來西餐擺盤。

3.蘆筍西式做法

蘆筍的西式做法中通常會將蘆筍焯水或蒸煮后再進行下一步制作，水煮蛋或煎蛋配烤蘆筍是常見的搭配，加上白松露是比較高級的料理，將蘆筍用火腿卷了之后烤制也是非常受歡迎的一道菜肴。還可以將蛋清、蛋黃醬、鹽、胡椒拌勻后加入面包糠、芝士粉和檸檬皮做成料汁，然后抹在蘆筍上，之后放入烤箱烤制，這樣的蘆筍外面象素，里面鮮嫩，非常美味。