很多人到夏天的時候，會覺得天氣炎熱，食欲下降，吃什么東西都沒有胃口，太油膩重口的食物會有些吃不下，可以吃一些清淡的菜肴，夏季很多蔬菜水果可以做出美味清淡的菜肴，那么夏季清淡菜怎么做？夏季養生食譜推薦，下面為大家介紹。

1、夏季清淡菜食譜

(1)上湯莧菜

材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

夏季養生食譜大全做法；將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用；坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

(2)涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個

做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。夏季養生食譜大全還有哪些？

(3)白灼菜心

材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。夏季養生食譜大全推薦。

(4)花生排骨煲木瓜

材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。

(5)紅棗綠豆燉排骨

材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

(6)香菇菜心

材料：香菇、小油菜心

做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

(7)菠菜牛肉粥

材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g

做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

2、夏季開胃的水果

1、桃子

夏季是采摘桃子的黃金季節，這些帶著香氣會給你最完美的夏季享受。每100克鮮桃中所含水分占比88%，蛋白質約有0.7克，碳水化合物11克，熱量卻只有180.0千焦。是不可多得的健康食品。

2、青桔

在夏季，許多人都會泡上一杯青桔檸檬冰茶來解暑，這顆小小的果子不僅模樣可愛，味道也是清爽。青桔可以理氣、解郁、化痰、止渴，消食、醒酒，可謂是夏季必備。

3、無花果

無花果一年兩熟，七月為夏果盛季。新鮮的無花果肥美多汁，有堪比蜂蜜的甜味和豐富的營養。夏季食用可以健胃清腸，消腫解毒，如果你食欲不振，食用些無花果是不錯的選擇。

4、黑莓

黑莓果實柔軟多汁，色澤宜人，無論是作為早餐還是飯后甜點都十分適合。黑莓營養豐富，含有人體必需的17種氨基酸和維生素，其中維生素C的含量是蘋果的5倍、葡萄的6倍。夏季食用可以消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。

5、鱷梨

鱷梨又稱牛油果，鱷梨奶油般的質地使它成為夏季菜肴的中流砥柱。鱷梨果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽。

6、樹莓

樹莓有著鮮艷的色澤，無論是生食還是搭配甜品飲料都會讓人食欲大開。樹莓含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，具有澀精益腎、助陽明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效。

7、藍莓

七月是藍莓的季節，在炎熱的夏季，這種可人的藍色小漿果用酸甜的味道給你帶來沁爽宜人的感覺。同時藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。