核桃作為世界的四大干果之一，其營養(yǎng)價值之豐富，備受現(xiàn)代養(yǎng)生愛好者的歡迎。很多人都知道吃核桃可以美容、健腦、保護心血管、降低膽固醇等等，自古中醫(yī)就將核桃稱作是長壽果，沒事多吃點對健康很有好處。但是生核桃仁雖香，卻澀澀的口感不好，想用核桃仁給老人孩子補充營養(yǎng)，還需要再精心地將核桃仁加工一下，成為美味可口的點心和菜肴。那么核桃仁如何加工好吃呢，有什么禁忌需要注意一些呢？這就來為您揭秘核桃仁的特色知識。

1.核桃吃法

核桃一般生吃、炒吃、榨油都可以，難得的是美容保健功效獨特，所以為了方便大家更多食用，核桃又有了更多吃法可供大家選擇。比如核桃漿，指的是將核桃仁打成漿汁，可以加點蜂蜜當水喝，也可以加進要和的面里去，可以保證人體對核桃營養(yǎng)的吸收。也可以和山藥大米一起煮成核桃養(yǎng)胃粥，適合腸胃不適的人來食用。核桃加小米、杏仁、百合一起煮有助眠功效，營養(yǎng)豐富熱量不高，吃多了還不用擔心發(fā)胖。核桃仁泡米醋可以降脂和軟化血管，上了年紀的人應該多吃些。核桃仁加紅糖煮好打個雞蛋進去，最適合奶水不足的產(chǎn)婦下奶食用。還有核桃仁可以碾碎成為各種點心和菜肴的佐料，也能夠使核桃達到營養(yǎng)又好吃的目的。

2.注意事項

核桃生吃營養(yǎng)價值最高，尤其是剛剛收獲的鮮核桃，蜜制的核桃雖然香甜，但是含糖較多，還會經(jīng)過炸制，這樣反而不利于人體健康。同時核桃食用要進行量的控制，因為所含油脂較多，一般每人每天吃5到6個即可，多了會出現(xiàn)惡心、生痰，甚至還有脫水、腹瀉等嚴重現(xiàn)象，出現(xiàn)水樣大便等。另外，吃核桃還不能喝酒，容易讓人咳血，也不能和野雞肉一起吃，有支氣管擴張或者肺炎就不要吃。此外，如果有大便溏泄、陰虛火旺、痰濕、內(nèi)熱，甚至吐血、流鼻血的情況的人，都應該少吃或者不吃核桃才好。其他神經(jīng)衰弱、肺虛、腎虛、氣血不足或者患有癌癥者應當多吃，還有青少年和腦力勞動者也適宜多吃。