火鍋在冬季十分流行，暖胃飽腹必不可少，但是許多伙伴又擔心吃多了會體重飆升。那么在這寒冷的季節，怎么吃才能既溫暖又不長肉呢？以下4道菜不妨試試吧。

1、小雞燉蘑菇

不多說了，非常知名，營養豐富，還有提高人體免疫力等功效。具體做法：

（1）原料：干蘑菇、雞肉、粉條；

（2）過程：干蘑菇用溫水浸泡，變軟后撈出。雞肉切塊。先放入蔥姜蒜和干紅辣椒，將雞塊炒至變色。然后加入糖、料酒和醬油，顏色炒勻后加入開水燉煮50分鐘，最后加入干蘑菇和粉條再燉30分鐘即可。

2、胡蘿卜燉羊肉

羊肉可御風寒、可補身體、益氣血，對身體的一切虛狀癥都有較為明顯的補益和治療效果。具體做法：

（1）原料：羊肉、胡蘿卜；

（2）過程：羊肉和胡蘿卜洗凈瀝干并切塊。首先將羊肉用開水汆燙，撈起瀝干。其次將羊肉用大火快炒至變色，最后加入適量清水河胡蘿卜，用文火燉煮約60分鐘即可。

3、土豆燉牛肉

傳承自匈牙利，營養美味。牛肉為寒冬補益佳品，具有暖胃、強筋健骨、止咳化痰等功效，加上土豆的多種維生素和無機鹽，營養價值不用多說。具體做法：

（1）原料：牛肉、土豆、胡蘿卜；

（2）過程：牛肉切小塊，土豆和胡蘿卜切菱形狀。將牛肉放入冷水中大火燒開，并加入桂皮、八角、花椒、生姜等，加蓋小火燜90分鐘。之后將切好的土豆和胡蘿卜加入在燉20分鐘即可。

4、豬肉白菜燉粉條

典型北方菜。豬肉富含蛋白質和脂肪、礦物質和碳水化合物，白菜含有豐富的鈣和粗纖維，可為人體提供豐富的營養。具體做法：

（1）原料：五花肉、白菜、韌性較好地粉條；

（2）五花肉去皮切成大塊；白菜切塊；粉條用溫水泡軟。五花肉放入冷水鍋中燒開后撈出瀝干。重燒熱水，加入茴香、花椒等各種佐料和五花肉，燒開后加入料酒煮40分鐘，然后放入調味料煮10分鐘，最后放白菜和粉條煮5分鐘即可。