西紅柿炒蛋可以說是大家再熟悉不過的一道菜了，就算是平時不怎么會做菜的人都會做這道菜，而且西紅柿炒蛋不僅好吃，營養價值還比較高，雖然西紅柿炒蛋看似很簡單，但是想要做好吃也是有訣竅的，那西紅柿炒蛋怎么做好吃？西紅柿炒蛋簡單嗎？

1、番茄怎么做

(1)要點一

西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，用橄欖油炒效果更佳，這樣才能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。

(2)要點二

不是所有的西紅柿都富含番茄紅素，只有吸收自然光線最多的時候，西紅柿才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的西紅柿是最有營養的。

(3)要點三

番茄和雞蛋要分開炒，雞蛋加少許清水，不需要放味精，因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當于天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。

(4)要點四

炒番茄時，塊兒切的稍微小一點，一定把它炒出泥來，這個時候番茄紅素的吸收率。最好加點番茄醬和勾芡汁，不僅會提升顏色，而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。

2、番茄其它營養做法

(1)開胃番茄魚片湯

食材：番茄300g、生草魚100g、蒜頭3瓣、生姜適量、蔥花適量、鹽適量、油適量

步驟：

1、草魚去黑膜，洗干凈，切成硬幣厚度的薄片。

2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。

3、番茄洗干凈，掰小塊，去不去皮看個人喜好。

4、鍋里下少許油，小火把蒜蓉煸香。

5、轉大火，倒入番茄。

6、把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。

7、放入姜絲。把魚片，一片片不重疊放入。待魚片變色、卷曲時加鹽、蔥花即可食用。

(2)番茄炒土豆絲

食材：土豆1個、番茄1個、姜2片、蔥2根、鹽3g、雞精1g、生抽1湯匙、花生油2湯匙

步驟：

1、土豆切絲洗去多余淀粉，泡水待用。

2、番茄切片，蔥姜切絲，蔥白和蔥葉分開。

3、鍋燒熱后加適量的油，炒香蔥姜。

4、然后加入番茄翻炒。

5、番茄出汁后加入土豆絲翻炒兩分鐘調入適量的鹽。

6、出鍋前撒上蔥葉，調入雞精翻勻即可。

(3)西紅柿菜花

食材：菜花一個、西紅柿1個、蔥、姜、蒜、番茄醬、生抽、白糖、清醋

步驟：

1、菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘，切成小塊；

2、水燒開，加半勺鹽，醋，菜花入鍋，大火焯水2分鐘，撈出瀝水；

3、西紅柿切丁，蔥姜蒜切末；

4、鍋中放入底油，蔥姜蒜一起入鍋，炒出香味；

5、放入西紅柿丁，添入一勺番茄醬，鍋底紅潤；

6、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，湯汁均勻且粘稠；

7、放入菜花，翻炒兩下，勾薄芡，淋明油，出鍋！

(4)西紅柿燒豆腐

食材：豆腐1塊、西紅柿2個、豌豆適量、鹽、油、辣椒2個

步驟：

1、西紅柿洗凈，劃十字刀，放入鍋中加水煮沸

2、去皮后切丁

3、豆腐切塊后，鍋中熱油放些許鹽（防止粘鍋），將切好的豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃后盛出備用

4、熱鍋起油，將西紅柿丁倒入鍋中，大火煸出番茄汁后倒入豌豆，翻炒均勻后加入適量鹽調味

5、再放入煎好的豆腐，翻炒均勻，使豆腐上沾上番茄汁

6、撒上一些小辣椒，胃瞬間被這香味挑逗開來

3、營養價值

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。

含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用;番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

番茄中的維C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。