絲瓜是一種常見的蔬菜，吃起來新嫩可口，絲瓜的做法有很多，可以直接炒菜吃，也可燉湯喝，絲瓜的營養價值是很不錯的，常吃絲瓜對人體好處有很多，還可以治療一些常見疾病，那么絲瓜有哪些功效作用？絲瓜的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、絲瓜的營養功效

(1)美白抗衰老

絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。

(2)抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

(3)健腦美容

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

(4)抗病毒

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。

2、絲瓜的治病方

月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘干，加水1碗煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒干后研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。

治鼻竇炎：干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細么末。每次服6克，于早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。

治咽喉炎：嫩絲瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。

治風寒咳嗽：絲瓜自焙干，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。

治菌痢：絲瓜根，莖，葉均可，洗凈后搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。

治奶水不足：方法1：絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟后當菜吃;方法2：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

治過敏性哮喘：方法1：絲瓜藤洗凈搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次;方法2：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

治療神經痛：把絲瓜汁溫熱后飲下，用量根據癥狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁涂抹患部，也有療效。

治皮膚癤腫：鮮絲瓜1個，搗爛后敷在患處，然后再用紗布包扎，每天換藥1次。

治蕁麻疹：鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，涂抹患部。

治斑禿：老絲瓜切片，用力擦拭沒頭發的部位，直到局部發熱為止，每天2-3次。

治腳汗過多：將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。

蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服（或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服），兒童每服30粒，每日1次，連服2日。

3、絲瓜菜譜

(1)絲瓜雞蛋湯

首先將去好皮的絲瓜切成片;將雞蛋打入碗中，攪打散;鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入切好的絲瓜，煮熟;再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最后倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。

(2)雞腿肉炒絲瓜

準備好絲瓜和雞腿，雞腿洗凈，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻，腌制1小時左右;絲瓜洗凈，去皮，切塊;熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入腌制好的雞肉，煸炒一下，倒入少許清水，煸炒至九分熟，放入絲瓜，倒入少許水，放入適量的天津冬菜，煸炒至絲瓜熟，即可上碟關火。

(3)絲瓜鯽魚湯

鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗干凈。在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。姜切片。熱鍋冷油，大火加熱。油熱后放入姜片。將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。將鯽魚放入鍋內，改為中小火。煎至兩面呈焦黃色。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）加入一湯匙的黃酒，水開后轉中小火，蓋上鍋蓋。絲瓜去皮切掉兩端。切成滾刀片。煮當魚湯成為奶白色。將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。調入適量的鹽。放上蔥段。根據喜好放一些辣椒醬，調勻后即可出鍋。

(4)金銀蒜蒸絲瓜

蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條;鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻;將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞;入上汽蒸鍋蒸制5分鐘;取出淋入香油即可上桌享用。

(5)絲瓜炒蝦仁

鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十分鐘。絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁。蝦仁滑炒至變色，盛出備用。鍋中重新放油，油熱后，放入蔥姜絲炒香。蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟。放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。

4、絲瓜食用禁忌

絲瓜性屬寒物，味甘體滑。對于咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用會加重病情。絲瓜寒滑，多食能滑腸致瀉。脾虛便溏者不宜服用。

5、苦絲瓜能吃嗎

1、苦絲瓜會引起中毒嗎

苦絲瓜含有堿糖甙生物毒素，其毒性不亞于砒霜，即使經過高溫也難以溶解，食用后很容易造成中毒現象。

2、如何辨別苦絲瓜

在切絲瓜的時候，可以用舌頭舔一下絲瓜肉，如果有苦味表明有毒，不能吃，應及時丟掉。

3、哪些菜也有毒性

生活中經常會見到發芽的土豆、青西紅柿、腐爛的生姜、.黑斑紅薯，這些食物中也有一定的毒性，不可食用。