很多人都吃過大蒜，黑蒜是一種很獨特的蒜，看起來是黑色的，和平時吃的 白色的大蒜有很大的差別，黑蒜的營養是很不錯的，有助于控制血糖，提高身體的免疫力，黑蒜燉瘦肉是一道美食，那么黑蒜燉瘦肉怎么做？黑蒜燉瘦肉的做法是什么？

1、黑蒜燉瘦肉的做法

主料：豬瘦肉150g，黑蒜5粒。

輔料：鹽適量，姜適量。

做法：

1.瘦肉切適量大小，并切姜一片。

2.把瘦肉和姜片冷水下鍋，焯一下血水后過清水洗凈瀝干。

3.準備黑大蒜一頭，掰開，取五粒左右。

4.把剛才焯好的瘦肉和姜片入燉盅。

5.加入黑蒜，連同蒜衣一起。

6.注入約八成滿的開水，然后按電子燉盅說明，在外圍也加適量開水。

7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時左右，食用前根據喜好決定加鹽或不加均可。相關精彩閱讀：黑蒜燉湯最補盤點黑蒜燉湯做法大全

2、食用黑蒜的禁忌

黑蒜包括獨頭蒜以及多瓣蒜。吃蒜最好在空腹的時候吃，不然效果不好，獨頭黑蒜的話最好是早晚各一頭，因為是獨頭蒜，一般尺寸3cm左右，大蒜的果糖含量多，味比較甜，多瓣黑蒜早晚各3到5瓣為好，多瓣蒜的效果比獨頭的比較好，對便秘特別的有效，但多瓣蒜的味道不如獨頭黑蒜的味道。建議有病的話吃多瓣，沒病的話吃獨頭。要適量的吃，吃完再運動運動更好。

3、黑蒜的功效作用

1、經過長時間的發酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，它在保留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收。集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸18種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，具有養生功效。那么對于“三高人士”，黑蒜的作用有哪些？

2、黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞；血管彈性變差；血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心臟病等病癥。

3、另外，營養成分中食物纖維可以螯合膽固醇，從而抑制人體對膽固醇的吸收，可防治高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等心血管疾病。黑蒜中的蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂，抗動脈硬化的作用。

4、此外，黑蒜能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，有效預防和控制三高及其并發癥；同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷，保護現代人因生活節奏快壓力大而處于亞健康狀態的肝臟。