說到魚香肉絲應該大家都不會陌生，很多人其實都喜歡吃魚香肉絲，魚香肉絲這道菜其實是一道川菜，但是很多地方都有，當然不同的地方吃法是不一樣的，而且經常聽到有人說魚香肉絲中沒有肉為什么叫魚香肉絲，那魚香肉絲怎么做好吃？魚香肉絲的做法是怎樣的？

1、魚香肉絲的做法

準備食材：

食材：里脊肉、木耳、冬筍。

配料：泡椒、蔥姜蒜、淀粉、鹽、醬油、香醋、白糖、料酒。

第一步：備菜

里脊肉橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，調入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻腌制片刻；冬筍和黑木耳切絲，過滾水燙熟備用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

第二步：調魚香汁

一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調成魚香汁。

小貼士：醬油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2。

第三步：翻炒

大火將鍋燒熱，倒油，待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。

滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

小貼士：蔥姜蒜的比例為3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：蔥要最后和魚香汁一起入鍋，這樣更能激發出魚香汁那微妙的“魚味”。

2、炒出好吃的魚香肉絲

要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，泡紅辣椒很關鍵。

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

怎么樣，試試看為家人做一道好吃的魚香肉絲吧。

3、黑木耳的適用人群

1、礦工工人等工人

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，工作環境都有很多粉塵，長時間在這樣的環境中的人容易患塵肺等職業病。多吃木耳可以預防塵肺。

2、年長人群

上了年紀的人可以多吃木耳，對預防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯的效果。因為，黑木耳含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。

3、結石患者

(1)黑木耳所含的發酵物和植物堿能夠促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，并協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。

(2)木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。