菜心是一種非常美味的食物，是蔬菜中非常嫩的部位，在蔬菜即將開(kāi)花的時(shí)候生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兎浅？煽诿匀耍浅圆诵囊彩切枰记煞椒ǖ模敲床诵牡暮?jiǎn)易做法有哪些？菜心怎樣做簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解菜心的簡(jiǎn)單吃法吧。

1、菜心的簡(jiǎn)單做法

一、清炒菜心

清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質(zhì)。需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜。先把菜心洗干凈，切成一段段，接著把大蒜洗凈剁碎。準(zhǔn)備好食材之后，把鍋燒熱，倒油，倒進(jìn)剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒進(jìn)鍋里，翻炒，炒至菜心開(kāi)始變色，這時(shí)便可以加鹽繼續(xù)翻炒，直至菜心熟透。

二、白灼菜心

白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風(fēng)味及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且味道比較清淡，比較符合廣東人的口味。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開(kāi)。把菜心的根放進(jìn)開(kāi)水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時(shí)，再把菜心全都倒進(jìn)水里面開(kāi)始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調(diào)好的汁放進(jìn)鍋中煮開(kāi)，再倒進(jìn)剁碎的蒜頭煮開(kāi)。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

三、干炒菜心

干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開(kāi)，再把菜心放進(jìn)去灼好。把鍋燒熱，倒進(jìn)適量的油，倒進(jìn)辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進(jìn)鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調(diào)味，最后便可起鍋裝盤。

2、菜心的選購(gòu)技巧

菜心最怕買老，選購(gòu)菜心基本上就是要選嫩一點(diǎn)的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長(zhǎng)的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心，基本上是我在菜場(chǎng)能見(jiàn)到的最嫩的了，梗非常短，炒出來(lái)完全沒(méi)有渣子。