發糕是我們日常生活中經常會吃到的一種食物，發糕吃起來香甜軟糯，口感是非常好的，外面經常能買到，其實大部分人都不知道發糕怎么做，有很多喜歡吃發糕的人平時會自己在家里做發糕，那發糕要怎么做好吃？發糕的做法是怎樣的？

1、發糕的做法

先來個最基礎的，材料簡單、步驟簡單，成功率高。滿滿都是小時候的味道！

(1)大米發糕

食材：

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法：

1.所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發；

2.醒發至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3.倒至八分，再次靜置發酵至滿模；

4.鍋中燒水，水開后隔水蒸15分鐘即可。

提示：

沒模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘。

蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感。

再來個最常見的，成功率100%，氣孔分布均勻，蓬松營養，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁！隨便拌一拌，發一發，蒸一蒸，三步搞定~

(2)紅糖發糕

食材：

面粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做法：

1.酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發酵；

2.紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；

3.面粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼后的糖水；

4.攪拌均勻至無明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發酵至8分滿；

5.冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。

提示：

泡打粉沒有，不加也行；溫水溫度盡量在38℃以下。

沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~

把棗子對半剪開去核碼在上面做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替換，隨你喜歡。

接著獻上高顏值的發糕，好看又好吃！

(3)南瓜蔓越莓發糕

食材：

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做法：

1.南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入面粉；

2.加入酵母粉和適量水刮拌成面糊，濃稠即可（不弄面團）；

3.模具壁抹層油，倒入面糊，溫暖處發酵至兩倍大；

4.撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開，轉小火蒸25分鐘，關火悶5分鐘出爐。

提示：

南瓜水分多的話，和面的時候水量就要減少。

同樣的方法還可以做紫薯發糕，紫薯碾泥時可加些牛奶。

無色素無添加、純天然好味道的：

(4)菠菜蔓越莓發糕

食材：

面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許

做法：

1.菠菜洗凈切段榨汁，酵母粉加溫水化開；

2.菠菜汁倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最后加入蔓越莓混合攪拌；

3.揉成面團，加蓋置于溫暖處發酵至2小時；

4.蒸籠水燒熱（不用燒開）關火，面團揉捏排氣搟平，入蒸籠余溫醒十分鐘；

5.然后再開火，大火蒸25分鐘。

提示：

這款可做成無糖發糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發糕，營養又好吃！

蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放于面團上。

2、美味發糕的做法

(1)小米面發糕

食材：小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量

做法：

1)準備小米面、小麥粉、豆腐渣。

2)用稀釋后的酵母粉和成面團醒發。

3)醒發好的面。

4)將面揉實，置于蒸鍋。

5)撒上黑芝麻、白芝麻。靜置10分鐘。開火蒸20分鐘。

6)蒸熟的發糕。出鍋回刀即可享用。

(2)紅棗發糕

食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法：

1)準備好食材

2)將酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾

4)將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌

5)攪拌勻后導入事先準備好的容器中

6)蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上

7)將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘

(3)三色發糕

材料1.清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯

材料2.在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙

材料3.抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙

3個白糖葡萄作法1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。2.煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋以中大火蒸約12分鐘即可。3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。

（1）抹茶紅豆做法

將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。

（2）可可亞做法

先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。

(4)雞蛋發糕

食材：中筋面粉140g、玉米面70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g

做法：

1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，攪拌一下。

3)將酵母溶于溫水，倒入盆中。

4)和成光滑面團。

5)取一個六寸蛋糕模具，涂一層油。放入揉好的面團。

6)放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。發酵至2倍大。

7)蒸鍋里放入水，水燒開后，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。