莧菜是我們夏季經常會吃到的一種食材，莧菜的營養價值比較高，含有許多人體所需的營養物質，對人體有益。你知道莧菜竹筍炒雞絲怎么做？上湯莧菜怎么做？今天，就給大家講一講莧菜有哪些美味做法烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、莧菜竹筍炒雞絲

材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬。

做法

a、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用。

b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。

c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末。

d、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

功效：莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。這樣的食用方法既可以補充豐富的營養，而且還可以有抗氧化的作用，對于促進代謝有幫助。

2、上湯莧菜

材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。

做法

a、將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用。

b、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒。

c、再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

功效：莧菜的營養價值高，多吃不僅有造血功能，還有清熱解毒的作用。這樣的食用方法可以有清熱解毒的作用，很適合夏季食用的呢。

3、蒜茸炒紅莧菜

紅莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對于增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘都有很好的效果。

材料：蒜瓣，莧菜，雞湯

做法

step1

加入蒜瓣爆香

step2

加入紅莧菜

step3

紅莧菜炒至變軟

step4

雞湯會被莧菜染成紅色