現在患癌癥的人越來越多，很多人都不知道自己會什么會患癌癥，其實和我們日常生活中的一些習慣有很大的關系，飲食習慣影響是很大的，主要是一些烹飪習慣，可能大家平時并沒有太注意，那哪些烹飪方法會致癌？廚房這物多了會致癌

1、哪些烹飪方法會致癌

一、油煙的危害

這一物是什么呢？就是在烹飪的時候產生的油煙，廚房里油煙要是多了是會致命的，不少人對于油煙感覺不以為然，其實，油煙要是多了對于身體傷害是極大的。

很多人在炒菜的時候會把油煙機打開，以為油煙機是能夠把炒菜產生的油煙全都吸走，其實不然，油煙機僅僅吸走炒菜產生的一半油煙，還有一半的油煙飄到空氣中，在不知不覺中對身體造成傷害。

在最新的研究中表明，廚房的污染是要遠遠高于戶外的，廚房的空氣質量也是遠遠低于室外的空氣，在不知不覺中，廚房污染已經是危害人類健康的“隱形殺手”，而其中油煙污染更是會破壞身體的免疫力。

中國人在烹飪的時候喜歡多用油，認為油多，菜的味道才美味，這樣在炒菜的時候產生的油煙會對鼻子、眼睛、咽喉有很強的刺激，會引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

因此，在烹飪的時候一定要注意油煙的排出，以免造成不必要的危害。

二、油煙致癌

上面說到油煙是生活中“隱形殺手”，接下來具體的說說油煙對于健康的具體危害。

在炒菜的時候，食用油和食物在高溫下會產生大量的熱氧化分解物，食用油的沸點是極高的，并且是非常容易產生沸點的，通常在達到250℃的時候，就會產生大量的油煙，這樣的油煙會伴有刺鼻的味道。

根據檢測報道，在這些油煙中有超過200種的化學物質，這些化學物質包括醛、酮、脂肪酸、醇、芳香族化合物、脂、內酯、雜環化合物等，特別是當油溫升高的時候，其中的揮發性亞硝胺是一種突變的致癌物，長時間的接觸是會造成癌癥的發生。

三、油煙接觸過多是會造成肺癌

上面說到油煙中化學物質高達200多種，這些物質大多是有毒的，吸入體內對于身體是有傷害的。

以其中的丙烯醛、苯、甲醛來說，都是非常有害的物質，吸入體內還會造成血液發生改變，對于血液的生成都是有很大的影響。

當這些物質隨著油煙飄在空氣中的時候，會在呼吸空氣的過程中進入到呼吸道，造成呼吸道的感染，并且會對肺部造成很大的傷害。

肺部是身體重要的器官，可以說是身體的中轉站，進入身體的物質特別是氣體總是會在這里進行分類，不論是對身體有益的氣體還是對身體有害的氣體，在肺部要進行分類，吸納對身體好的氣體，對于身體有害的氣體會排出體外，這樣就會使得肺部面臨很大的負擔，油煙就是屬于一種對身體非常有害的氣體，這樣的氣體人體要是接觸過多是非常有害的。

可以說吸入身體的油煙對肺部的傷害比抽煙要厲害好多倍，不少人會說抽煙過多會對肺部造成傷害，但根據研究表明，吸入一次油煙的危害比抽兩包煙還要嚴重。

長時間的接觸油煙、吸入油煙是會對肺部造成很大的傷害，是容易造成肺癌的，同時，會造成肺炎以及其它的呼吸道疾病。

因此，在烹飪的時候不要放太多的油。

四、油煙接觸過多是會造成皮膚癌

接觸油煙過多除了會造成肺癌，還會造成皮膚癌。

不少家庭主婦會感覺到皮膚非常的粗糙，這主要是在烹飪的時候，接觸過多油煙導致的。

皮膚是身體最大的呼吸器官，無時無刻的進行新陳代謝，但是皮膚也是身體受到油煙傷害最大的地方，皮膚長時間的接觸油煙是會表現的粗糙、沒有光澤。

這是因為油煙中的有害物質會在不知不覺進入到毛孔中，特別是其中的油煙顆粒物是會堵塞毛孔，導致女性皮膚粗糙、干燥，容易生出色斑，同時破壞了皮膚的免疫力。

皮膚長時間的接觸油煙是會導致細胞的染色體受到損傷，使得皮膚暗淡無光，同時會加速皮膚的老化，使得女性容易變成黃臉婆。

不少家庭主婦在感覺到皮膚出了問題還以為是身體內分泌失調的緣故，卻不想是每天早做飯的時候造成的，因此，在烹飪的時候，一定要把油煙機打開，同時，把廚房的窗戶打開，透透氣，能夠很好的預防油煙對皮膚造成的傷害，這樣也是能夠很好的阻止皮膚癌的發生。

五、油煙接觸過多是會造成脫發

上面說到長時間的接觸油煙是會造成皮膚癌，但是，你知道嗎？油煙接觸過多還會造成脫發的現象，給頭發造成不小的傷害。

不少整天呆在廚房的廚師，他們的頭發是油膩的，這樣的頭發是不健康的，這主要是呆在廚房接觸較多的油煙會讓頭部不能進行正常的呼吸，當頭部不能正常呼吸是會影響到頭發的生長。

進而使得頭部的免疫力有所下降，免疫系統會受到損傷，出現脫發是非常常見的。

一個人健康的頭發是身體健康的表現，但是脫發、掉發就是身體處于不健康的狀態。特別是身體的免疫力會下降，造成疾病危害健康。

頭發油膩是非常容易造成脫發的，油膩的頭發是容易造成脫落的癥狀，而油煙是容易造成頭發的油膩，在油煙中有很多對身體有害的物質。這些物質有不少化學成分，長時間的接觸對于健康是有影響的。

對于女性來說，頭發油膩是非常難受的，如何在烹飪的時候不要接觸過多的油煙，成了很多人想要解決的事情。

因此，家庭主婦在做飯的時候，最好戴一個帽子，以免頭發接觸過多的油煙造成脫發的狀況。

六、炒菜時產生的致命氣體

在烹飪的時候，產生的油煙對身體有害。同時，做菜時產生的一氧化碳、二氧化碳也是容易造成致命的危機。

一氧化碳、二氧化碳對身體的危害大家都能夠說出一些，不僅僅炒菜的油煙中有這些物質，在燒菜的天然氣、煤氣中也是有這樣的物質，這些物質對于身體危害是極大的。

在新聞中也不止一次的報道一氧化碳、二氧化碳中毒的新聞，這些物質是有毒的，在被吸入體內是容易傷害細胞的，對于身體的免疫力也是有很大的傷害。

很多時候，這樣的氣體被我們所忽視，但是，稍不注意就會造成死亡。

因此，在生活中，家庭主婦在炒菜的時候要注意把門窗打開，不要長時間的呆在廚房，以免造成不必要的傷害。

結語：通過上面幾個方面關于油煙的簡單介紹，相信大家對于油煙的傷害有了更多的了解了，油煙對身體的傷害是極大的，很多時候都被大家所忽視，希望在以后的生活中大家能夠多多注意，避免油煙給身體帶來不必要的傷害。

2、炒菜小技巧

1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、一般我們常吃的蔬菜其水份很高，如、白菜、蘿卜、生菜等，所以在熱炒時可以少量或不倒入水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

1.巧炒豬肉片

將切好肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然后再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

2.巧炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

3.巧炒豬肝

炒豬肝前，可用點硼砂和白醋漬一下，硼砂能使豬肝爽脆，白醋能使豬肝不滲血水。

4.巧炒腰花

腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟后潔白脆口。

5.巧炒魚片

在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。

6.巧炒鱔魚片

炒時配一些香菜，可起到調味、鮮香、解腥的作用。

7.巧炒蝦仁

將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用堿粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

8.巧炒雞蛋。

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒;炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

9.巧炒藕片

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

10.巧炒青椒

炒青椒要用急火快炒，炒時加放些許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

11.巧炒胡蘿卜

胡蘿卜素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿卜時要多放些油，特別是同肉尖一起炒較好。

12.巧炒芹菜

芹菜、韭菜若炒得不好，就質韌不好吃。如將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。

13.巧炒菜花

炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗凈后再焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可。

14.巧炒莧菜

在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現。

15.巧炒花生米

用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。