南瓜是生活中很常見的蔬菜食物，這種蔬菜如果長老了，果肉會變得很硬，這個時候就變得非常難切了。其實切南瓜掌握正確的方法有很多，資環吃南瓜的人可以適當了解，而且南瓜的不同吃法帶來的好處也是有差異的，下面就來了解如何烹飪南瓜吧。

1、南瓜太硬怎么切

(1)把南瓜切開

1.把南瓜洗干凈，放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力向下切，去頭去蒂；

2.從南瓜中間橫切一刀，成為兩部分，再把南瓜橫切面向下，縱切一刀。

(2)軟化南瓜皮

1.蒸：鍋里加少量水，取其中一斷南瓜，放進去，生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切；

2.泡：或者生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟，這樣會更好切；

3.加熱：也可以把生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。

(3)開始切南瓜皮

1.一只手按住南瓜，固定好，另一只手用削皮器給南瓜去皮；

2..去好皮后再用勺子挖出所有的南瓜囊

3.再用刀切成小方塊，或長條狀；

4.削皮器削南瓜皮有點費勁，但是刀工不好的不容易傷手，刀工不錯的可以削皮器削南瓜皮有點費勁。

2、南瓜帶皮吃更健康

其實，南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬，但卻很有營養。南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而南瓜肉本身是屬于高血糖生成指數的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關重要的價值，帶皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。

并且，南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質，還具有利尿的作用，是十分營養的。

不過要注意的是，在挑選南瓜的時候，應選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。

3、吃南瓜的注意事項

1.南瓜忌加菠菜：南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。

2.南瓜忌加蝦：南瓜和蝦不宜一起吃，否則可能會產生消化吸收的物質，導致痢疾。

3.南瓜忌加帶魚：帶魚和南瓜都是對人體十分有益的食物，但一起食用，對人體不利。

4.南瓜忌加羊肉：兩種都是熱性食用，一起吃易引起便秘，腹脹等。

5.南瓜忌加螃蟹：這兩種食物一起吃雖然無毒，也沒有副作用，但是會相互抵消食療作用，造成營養浪費。

6.南瓜忌加醋：醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

7.南瓜別多吃：否則容易引起脹氣，而且過量的β─胡蘿卜素沉積在人體皮膚表皮角質層中，容易讓膚色發黃，甚至會助長濕熱。

8.這些人少吃：胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃南瓜，以免加重病情。

4、日常南瓜營養食譜

(1)南瓜杞子小米粥

小米100克，南瓜250克，枸杞子10克。南瓜去皮去籽，切小塊，小米和枸杞子沖洗干凈，材料一起放到電飯鍋里，加適量清水，按下煮粥鍵。

開胃、養胃，幫助消化、養肝明目，是一款非常養胃的食譜。

(2)南瓜泥牛奶蒸蛋

雞蛋2個，鮮奶180克，南瓜40克，鹽2克，糖5克。南瓜去皮，切小塊，放到鍋里蒸熟，蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，雞蛋打散備用；

將南瓜泥、牛奶加入雞蛋中一起打勻，加入鹽、糖調味；再上鍋蒸熟即可。

不僅加入牛奶和雞蛋的南瓜泥，不僅營養更加豐富，而且口感更濃郁。

(3)炒老南瓜皮

適量的南瓜，紅辣椒3只、蒜6瓣。先把老南瓜皮用鍋鏟刮出來，蒜切粒，辣椒洗干凈切好，熱鍋下油小火煸蒜粒；等到蒜有香味出來就放辣椒碎進去，稍微炒炒；再放老南瓜皮進去，記住還是用小火炒，然后放鹽炒多幾下。

5、南瓜飲食搭配禁忌

1、南瓜加羊肉

二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

2、南瓜加醋

醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。

4、南瓜加紅薯

皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加帶魚

帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。

6、南瓜加紅棗

紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。

相信大家看了上面的介紹后，就知道如何烹飪南瓜了，嫩南瓜帶皮吃可以為健康帶來不少的好處，但是南瓜長的很老了就必需去皮，因為果皮人體無法消化吸收。南瓜的不同烹飪技巧，帶來的好處也是不一樣的，所以上面介紹的烹飪技巧也要有所掌握哦。