菱角很多人都吃過，菱角生長在水中，外殼比較堅硬，直接食用比較脆，也有些澀，蒸熟之后再吃更加香甜軟糯，菱角中富含淀粉和碳水化合物，在蒸熟之后再食用，更有利于人體的吸收利用，菱角的蒸法也有所不同，吃菱角還有許多好處。

1、煮制方法一

1、平時煮菱角時應該準備新鮮的菱角，和適量食用鹽以及食醋，在主治以前要把菱角用清水洗干凈，然后再放在淡鹽水中浸泡半小時，泡好以后再用清水沖洗干凈，去掉水分。

2、把處理好的菱角放到鍋中，加入足量的清水，然后再放入食用鹽，用大火燒開以后再煮10到15分鐘就能熟透。

3、把煮熟以后的菱角從鍋中撈起，放到冷水中降溫，溫度適宜以后取出，去掉外皮就能食用。

2、煮制方法二

1、煮菱角時可以準備菱角五百克，大蔥三段，生姜三片，花椒和八角各適量，另外還要準備香葉和鹽各少許。

2、把準備好的菱角放在清水中浸泡一小時，用廢舊的牙刷，把菱角表面的，泥沙和臟東西清洗干凈，再用清水把它沖洗幾次。

3、把大蔥切段，生姜切片，與洗好的菱角一起放入到鍋中，再加入足量的清水，最后放入花椒八椒以及香葉或食用鹽，蓋好鍋蓋以后用大火燒開。

4、燒開以后把火力調(diào)小，用中火再煮20分鐘左右，鍋中的菱角就能煮好，這時先不要急著出鍋，應該讓他在湯汁中浸泡2到3小時，以利于菱角更好的入味。

5、菱角入味以后，從鍋中取出瀝掉水分，直接去掉外殼就能食用。不過大家在吃菱角時一定要注意，它含有大量的淀粉，一次不能食用太多，不然會引發(fā)腹部脹氣。

3、菱角的功效作用

1、健脾養(yǎng)胃、補腎益血：菱角中不僅有豐富的淀粉，其中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富，還含有不少維生素成分，菱角這些成分都是人體所需營養(yǎng)成分，小孩和老人都適合食用，食用菱角時都能夠輕易消化吸收，并且具有健脾養(yǎng)胃、補腎養(yǎng)血的功效。

2、生食清暑解熱，熟食益氣健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就會有所不同，比如：菱角生食有清暑解熱作用，如果選擇熟食，那么就能發(fā)揮益氣健脾的功效。

3、清熱解毒：《本草綱目》中有記載，食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃腸，清熱解毒，常吃對老人的身體有益處。

4、緩解神經(jīng)痛等：食用菱角對于解除人的神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛，腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉，這樣能將這些疼痛有效緩解，讓疾病不會影響到日常生活。

5、減肥健美：食用菱角有減肥健美的功效。因為菱角能利尿、通乳、止消渴、解酒毒，因此用來治療瘡毒、贅疣等有一定效果。而且菱角可健體減肥，如果有想要減肥的女性，可以考慮吃菱角。

6、抗癌功效：據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

7、治療皮膚病：菱角食用、外用都可以，菱角可以用來輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病，因此，食用菱角可以緩解皮膚病。

上面為大家介紹了菱角的煮法，下次大家在食用的時候，不妨試試這些方法，可以吃起來更美味，菱角的營養(yǎng)是很不錯的，不僅可以蒸熟之后直接吃，還可以搭配其他的食物做成菜肴，吃起來味道營養(yǎng)也很不錯，大家平時可以吃些菱角補充更多營養(yǎng)哦！