夏天氣溫很高，很多人受此影響，經常會出現食欲不振的現象，就算是面對著自己平時很喜歡的吃食，也是沒胃口吃的。其實夏天應該吃些清淡的食物來養胃平肝，而很多粥類食物都是清淡的食物，那夏天吃什么粥能開胃呢？

1、皮蛋瘦肉粥

準備少量的瘦肉，一個皮蛋和一些米。先將瘦肉清洗干凈，然后放到盛有涼水的鍋中，用大火燒開，去除水面上的沫兒，再用小火煮20分鐘左右，就可以將瘦肉撈起來，切成小丁狀。將米洗干凈后，放入鍋中，加入適量的水，先用大火燒開，再轉用小火，再這個時間段中，可以將皮蛋去殼，并切成小塊狀。當粥快熟的時候，將肉丁、皮蛋塊加入到粥中，再加入適量的味精、食鹽，煮一會兒就好。皮蛋瘦肉粥不僅可以養胃，還能補充人體所缺的水分、鹽分等養分。但是高血壓、糖尿病、冠心病患者不可經常食用皮蛋瘦肉粥。

2、菠菜粥

將菠菜清洗干凈并切碎備用，將大米洗干凈后，放入加水的鍋中，用火煮，等到粥快熟了的時候，再將切碎的菠菜加入進去，并放入適量的食鹽、蔥、味精等調味品，再煮片刻就好。菠菜粥比較清淡，易于消化，還有疏肝潤腸、養血明目的作用，特別適合年老體弱、便秘、視力下降的人群食用。

3、苦瓜粥

先將苦瓜洗凈去瓤，然后切成小丁狀，然后和大米一起放入鍋中用水煮沸后，再用小火慢煮，等到粥快熟了時候，加入適量的食鹽、味精、冰糖，再煮融化后就好。夏天太過炎熱，吃點苦瓜粥，可幫助清熱解暑、清心明目、健脾開胃的作用。

4、綠豆粥

因為綠豆比較硬，需要先在水中浸泡一段時間，然后先將綠豆放入鍋中加水煮，煮到綠豆半開花的時候，在加入洗干凈的米一起煮，煮到綠豆快完全開花而米也快熟了的時候，加入少許的白糖，再煮片刻就好。夏天食用綠豆粥，可以清熱解毒、祛暑止渴，對養胃開胃也有一定的作用。