生菜發苦的主要原因主要是由于肥料不足或者陽光暴曬導致的，通常在春秋種植就會好很多，另外生菜本來就不遭蟲子的，鳥和蟲子都不愛吃，而且很容易種植，如果不管它也能長，就是收割的時候味道與精心種植有很大差別。

1、生菜種植過程

生菜在種植過程中需要比較涼爽的溫度，它喜冷涼忌高溫，但同時種植過程中也少不了充足的陽光、水分，生菜適應性良好，對土壤不是很挑剔，種植時最適的是砂壤土，微酸性的土壤環境是最符合生菜生長的條件，當然生菜種植過程中也不可澆水過多否則會導致根系爛掉。

2、發苦原因講解

生菜的發苦原因通常是在種植過程中沒有精心照料的原因，土壤太貧瘠沒有施肥、陽光照射不足或者陽光暴曬都容易導致生菜發苦，通常在自家產的生菜由于種植者沒有經驗更容易種出發苦的生菜，為了避免出現此類的問題，通常在春秋種植的時候發苦情況就會好很多，另外，生菜生長期過長，葉片較老，也會導致生菜發苦，種植生菜的時候需要及時采收，避免收割到口感變差的生菜。

3、生菜發苦能吃

生菜發苦并非人們所認為的是農藥所致，像生菜、蕎麥菜、薺菜、萵苣等等帶有特殊氣味和味道的植物不被菜青蟲所青睞，所以粉蝶也不會挑這樣的植物產卵，種植它們基本不用打農藥防蟲，再加上生菜是四季菜，又能夠速生，長起來快，根本不需要打農藥的，不過在吃生菜之前通常還是需要清洗干凈的，而且在做生菜的時候不可炒太久，否則也會導致苦味的產生。