空心菜的名字很多，湖北這邊把空心菜稱為竹葉菜，其他地方的叫法都有不同，有些地方叫它藤藤菜、通菜、蕹菜等等，空心菜被叫作竹葉菜的主要原因與它較嫩時期的葉子模樣有一定的關系，它的葉片在嫩的時候很像竹葉，再加上空心菜的莖是空的，而竹子也是空心，由于這兩個相似特征，所以空心菜也被稱為是竹葉菜，但實際上它們就是指同一種蔬菜。

1、特征分析

竹葉菜實際上就是指空心菜比較幼嫩的時候，其特征之一是葉子像竹葉，特征之二是莖中為空，也是由于這兩種特征所以人們將空心菜與竹子聯系起來，將它叫作竹葉菜，實際上當竹葉菜長大之后，葉子長開長大之后會有些像紅薯葉子，因為它原本就是屬于番薯屬，其葉子的味道也會有相似之處，由于長大的竹葉菜已經失去了竹葉的特征，所以也有地方將其稱之為空心菜。

2、歷史地域

空心菜在四川別名藤藤菜，在湖北別名竹葉菜，在貴州別名通菜，在臺灣、廣州等地稱通菜，在長沙、上海、福建等地稱之為蕹（weng）菜，廣西及北方各省后來新引進的地區都稱之為空心菜，實際上空心菜的存在歷史很是悠久，有個關于商周時期的故事，講的是比干被挖心，含冤而死的他在道路上遇到種菜的農夫，他問農夫，菜無心能不能活，農夫回答不能，于是比干這才反應過來自己已經無心，隨即死去，但農夫隨后發現自己的菜都變成了空心的，于是空心菜的名字也就由此誕生了。

3、做法介紹

首先先準備好，空心菜、蒜、肉末、料酒、醬油，空心菜通常比較嫩，把空心的桿部撕開，將其切成長短差不多的小段，油鍋燒熱，放入拍碎的大蒜爆香、放入一兩顆花椒，倒入肉末、少許料酒，將肉沫炒到冒油半干，倒入些許醬油上色，倒入空心菜嫩莖部分翻炒幾下，再倒入嫩葉嫩芽，加入糖、鹽、雞精后用大火快速翻炒至斷生即可出鍋。