茭白分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白通常冬春季種植夏季收獲，夏季種植的則在秋季收獲，雙季茭白 5-6月、10-12月收獲上市，單季茭白通常在9月到10月采收上市，茭白也被人成為水中參，營養價值高味道鮮美，在夏秋這兩個較熱的季節，吃茭白能夠降燥補水、通便利尿，所以在夏季和秋季是非常適宜吃茭白的季節。

1、茭白種植時間

單季茭白一般在3-4月份種植，9-10月份采收，而雙季茭白則冬春季節種植，5-6月上市，夏季種植，10-12月上市，市場上多是雙季茭白，這樣可以滿足人們對茭白的多季節食用，不僅有利于人們的胃口，而且也能豐盈種植者的錢包，雙利互贏。

2、吃茭白的季節

茭白上市時間主要還是集中在夏秋季節，茭白屬于水生植物，屬于寒性，吃茭白能夠除濕祛熱、生津止渴、通便利尿，非常適宜在容易煩渴、燥熱、上火的夏秋季節食用，所以不妨當茭白上市之后買上一斤炒菜吃，不僅能夠解熱、補充營養，而且味道也十分的美味。

3、茭白營養價值

茭白的營養含有豐富的氨基酸，能夠起到提高人體機能，延緩人體老化等作用，寒性的茭白使得它具有生津止渴、除濕祛熱、通便利尿等作用，常吃茭白不容易中暑、便秘、小便不利，茭白含有豐富的維生素，能夠起到解酒的作用，它也有下奶的功效，能夠催乳汁，適合產后女性食用，茭白的功能多，營養豐富所以也被稱為是“水中參”。